Combava et gyoza : toutes nos recettes

Name: Toutes nos recettes sucrées et salées parfumées au combava
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: combava
Ingredients: 12 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc; 4 feuilles de chou blanc; 1 gousse d'ail; 1/2 combava; Quelques feuilles de coriandre fraîche; 5 g de gingembre frais; 1 cuillère à café de sauce soja salée; 1 cuillère à café d'huile de sésame; 1 sachet de pâte à gyoza (pâte à ravioles à retrouver en épicerie asiatique); 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre; 1/2 cumbava; 10 feuilles de coriandre

Le combava a un arôme très intense, rappelant la citronnelle. Photo par Scott Ashkenaz

Le combava est un agrume de plus en plus utilisé en cuisine. Il apporte une touche acidulée et exotique à vos plats. On peut l'utiliser dans la confection d'un plat sucré ou dans un plat salé. Vous saupoudrez vos tartelettes avec le zeste du combava. Attention : râpez uniquement la partie verte.

Du côté du salé, on pourra en mettre dans le fond d'une verrine à la base de crustacés. Il existe aussi de la charcuterie comme les pâtés au combava.

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