Hydromel et poires pochées : toutes nos recettes

Name: Pensez à l'hydromel pour parfumer vos recettes préférées
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: hydromel

Verres et bouteille d'hydromel sur table en bois

L'hydromel est une boisson ancestrale. Photo par Brent Hofacker

Surnommée la boisson des dieux et produite à partir de miel et d'eau, l'hydromel serait la boisson alcoolisée la plus ancienne au monde. Appréciée des Grecs et des Romains, les Egyptiens en consommaient aussi. Des traces de ce breuvage datant de plus de 7000 ans avant Jésus Christ ont également été trouvées en Chine. Produite un peu partout dans le monde, elle se décline en plusieurs catégories, du sec au liquoreux en passant par le plat, le pétillant et le moelleux.

Servi à l'apéritif ou pour accompagner le dessert, l'hydromel est une boisson fermentée ancestrale qui peut aussi être utilisée en cuisine et parfumer ainsi marinades, sauces et salades de fruits. L'hydromel breton est le chouchen.

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Mini poires pochées au sirop à la réglisse, chouchen et poivre sauvage

Chris CDTJ

Voici une petite recette avec de merveilleuses petites poires sauvages cueillies lors d’une balade dans la campagne en Centre Bretagne. Plutôt âcres, ces poires sont, par leur petite taille (2 à 3 cm de diamètre) et leur parfum subtil, un super ingrédient pour un café gourmand ou un dessert léger lorsqu’elles sont pochées dans un sirop parfumé au Chouchen (l’hydromel breton), à la réglisse et au poivre sauvage.