Cumin et kebab : toutes nos recettes

Name: Je fais quoi avec le cumin ? Toutes nos recettes pour l'intégrer dans vos plats
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cumin
Ingredients: 2 yaourts de brebis; 2 cuillères à café de sauce mayonnaise; 1 échalote; le jus d’un demi-citron jaune; 1 cuillère à café de persil haché; 1 cuillère à café de ciboulette ciselée; 1 cuillère à café de menthe hachée; 1 cuillère à café d’ail semoule; 1 grosse pointe de couteau de piment doux; 1 grosse pointe de couteau de cumin en poudre; sel fin

Au Pays-Bas le cumin est utilisé dans le gouda et l'edam. Photo par Gustavo Jeronimo

Le cumin est une plante ombellifère originaire d'Orient. Utilisé depuis plus de 5000 ans, en graines ou en poudre, il parfume agréablement tous vos plats. Cette épice est particulièrement utilisée dans la cuisine créole et orientale et entre dans la composition du garam masala, du cari ou encore du ras-el-hanout.

Idéal pour relever des plats traditionnels comme le chili con carne, les tajines et le couscous, on le retrouve aussi dans certains fromages comme l'edam et le gouda. Pensez à aromatiser votre poulet rôti du dimanche et votre salade de carottes vichy avec les saveurs puissantes du cumin et pourquoi pas parfumer votre thé de cette épice à l'heure du goûter.

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Sauce blanche

Le popoteur

La sauce blanche est la compagne idéale du kebab, des viandes grillées au barbecue ou des tenders de poulet croustillants. Inspirée du cacık turc, elle repose sur une base de yaourt de brebis relevée d'herbes fraîches, d'ail, de citron et d'une pointe de piment doux. Sa texture onctueuse et ses saveurs méditerranéennes en font une préparation simple à réaliser, à préparer à l'avance et à garder au frais jusqu'au moment de servir.

Brochettes d’agneau épicées à la marocaine

Catherine Cuisine

J’aime mariner des tranches de gigot dans une huile relevée par des épices d’inspiration marocaine et de la menthe fraîche pour créer ces brochettes vraiment savoureuses. L’ajout de petits abricots secs apporte une belle touche sucrée à la recette, et j’adore comment ces fruits caramélisent sur la grille du barbecue.