Amateurs de gibiers, découvrez nos recettes pour cuisiner le lapin

Name: Amateurs de gibiers, découvrez nos recettes pour cuisiner le lapin
Total time: 30 min
Cuisine: lapin

Le lapin à la moutarde est sans doute la plus fréquente façon de cuisiner le lapin. Photo par Pierre-Arnaud KOPP

Toujours un peu boudé dans nos assiettes, le lapin mérite pourtant qu'on s'y intéresse. Sa chair peu grasse et riche en oméga 3 devrait lui ouvrir le chemin de notre table à une époque ou le "léger" et le "bien manger" s'imposent en quasi dictature. Il offre une chair agréable, typée et aisée à travailler. Côté gastronomie le lapin tire son aiguille du foin grâce à son râble très prisé et morceau de choix.

Dernières recettes de lapin et de blanquette par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de lapin et de blanquette qui changent !

Blanquette de lapin à l’ancienne

Les petits plats du Prince

Découvrez comment préparer une délicieuse blanquette de lapin à l’ancienne, un plat familial et réconfortant qui ravira les petits et les grands. Suivez les étapes de la recette et les astuces de grand-mère pour réussir ce plat mijoté à la viande tendre et à la sauce onctueuse.

Blanquette de Lapin

Certi'Ferme

Ne passez pas à côté de cette recette de plat principal qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Blanquette de lapin

LaFrancesa

Pour changer du veau

Incontournable SWID !

Thermoplongeur SWID

Pour la cuisson sous vide à juste température.

Voir aussi

Ancienne (A l')

Blanquette

Décanter

Escayrol (Marc)

Perec (Georges)

Vian (Boris)

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Les volailles

Techniques appliquées au lapin

Le lapin

Techniques appliquées aux volailles et gibier à plumes

Civet de lapin

Cuisses de lapin

Crostini de foies de lapin en amuses-bouches

Foie de lapin

Lapin à la moutarde

D'autres recettes avec aussi...

ail airelles anchois artichaut asperge aubergines basilic beignets beurre biscuits blanc blanquette boeuf bouchées boudin boulettes brioche caramel carbonade carottes chocolat citron courgettes crème épices fenouil feuilletés foie foie gras framboises frites fruits gingembre légumes miel moules orange pain pamplemousse papillote pastis pistache poivrons pommes rôti rouge sauce spéculoos veau vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de lapin et toutes les recettes de blanquette

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mille-feuille classique

patisserie-traditionnelle

Pâte feuilletée, crème pâtissière et un fondant. Réussir votre mille feuille à la maison comme à la pâtisserie. Une recette pas-à-pas de l’école de la boulangerie et de la pâtisserie de Paris.