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Amateurs de gibiers, découvrez nos recettes pour cuisiner le lapin

Lapin à la moutarde
Le lapin à la moutarde est sans doute la plus fréquente façon de cuisiner le lapin. Photo par Pierre-Arnaud KOPP
Toujours un peu boudé dans nos assiettes, le lapin mérite pourtant qu'on s'y intéresse. Sa chair peu grasse et riche en oméga 3 devrait lui ouvrir le chemin de notre table à une époque ou le "léger" et le "bien manger" s'imposent en quasi dictature. Il offre une chair agréable, typée et aisée à travailler. Côté gastronomie le lapin tire son aiguille du foin grâce à son râble très prisé et morceau de choix.

Recettes, techniques et vidéos de lapin et de vinaigre du Chef

Lapin au vinaigre et aux airelles

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Meilleures recettes de lapin et de vinaigre des Gourmets

Des idées de recettes de lapin et de vinaigre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Le lapin perdu
Le lapin perdu
Mimm Mimm
Le lapin perdu ou lapin du lundi perdu est une spécialité de la ville de Tournai, en Belgique. Il s'agit d'un lapin aux pruneaux et aux raisins servi avec des pommes de terre vapeur et une salade tournaisienne.

Ce plat est proposé le lundi qui suit l’Epiphanie et qu'on appelle le lundi perdu ou lundi parjuré. Mais rien ne nous empêche de le réaliser quand nous en avons envie.

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Foie de lapin poêlé au vinaigre de framboises
Foie de lapin poêlé au vinaigre de framboises
Chef Papounet Chef Papounet
Comment cuisiner des foies de lapin au vinaigre de framboise et hachis d'ail et de persil.

Incontournable SWID !

Thermoplongeur SWID par addelice
Thermoplongeur SWID

Pour la cuisson sous vide à juste température.

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Paella de lapin au quinoa
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Ramène La Popotte Ramène La Popotte
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Ce matin, un lapin !
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