Magret séché et piment d'espelette : toutes nos recettes

Name: Nos recettes et astuces pour réaliser un savoureux magret séché maison
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: magret séché

Le magret séché est un filet de canard travaillé en salaison, comme le jambon. Photo par joellehellenique

Le magret séché est de toutes les fêtes, communion, Noël, Pâques ou simplement un dimanche en famille. Vous avez l'habitude de l'acheter tous les ans et pourtant c'est si simple et rapide à faire soi-même. C'est aussi plus économique et l'avantage du fait maison est de pouvoir laisser libre cours à toutes vos envies concernant le choix des épices.

Le magret de canard est donc un filet de viande salé et parfumé avec du poivre, du thym, du romarin ou un mélange aux 5 baies qui peut être servi de nombreuses manières. Il se déguste en tranches fines, servi à l'apéritif sur un toast grillé, dans une salade périgourdine accompagné de gésiers confits, dans des cakes salés ou même dans un plat de pâtes fraîches.

À ne pas manquer !

Piment

Le canard

Voir tous les articles de magret séché
Voir tous les articles de piment d'Espelette

Magret séché et piment d'espelette : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Lâche-moi les basques !

Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table

Je sèche ! Vous séchez vous aussi ?

Un nouvel épisode de l'inspecteur Magret...

Le piment d'Espelette

Voir toutes les sélections de recettes de magret séché
Voir toutes les sélections de recettes de piment d'Espelette

Toutes les recettes de magret séché et piment d'Espelette des Gourmets

Des idées de recettes de magret séché et piment d'Espelette pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tartelette Tatin aux poires, magret de canard et au noisettes

Mimm

Une tartelette feuilletée aux poires, au magret de canard fumé et aux noisettes. J’ai utilisé des poires Doyenné du Comice mais toute autre variété peut également convenir. L'important est qu'elles ne soient pas être trop mûres. Une très belle entrée du dimanche et donc festive !

Apéro camembert

Les filles, à table !

Un apéro tout fromage, aux saveurs basco-landaise dont des succulentes briouats de camembert à la gelée de piment d’Espelette et un camembert fourré à la confiture de cerises noires d’Itxassou !

Magret séché au piment d’Espelette

Les filles, à table !

Il sera parfait en apéro, mais également dans une bonne salade landaise...C’est comme on veut ! L’avantage c’est que c’est vite fait, on l’oublie ensuite quelques semaines, puis on le dévore.

Tartelettes aux poivrons et à l’Ossau-Iraty

Les filles, à table !

Le piment d'Espelette entre dans la recette sous forme de gelée qui donne aux tartelettes un petit goût sucré légèrement relevé. Un vrai régal pour toute la famille !

Tartine de brousse au magret de canard

Clementine

J'ai toujours à portée de main une liste de petites recettes que j'appelle "Les en-cas" à base de wraps, tranches de pain, piadine, etc., qu'on peut accommoder avec ce qui traine au frigo et qui sont rapides à préparer quand on n'a pas envie de passer beaucoup de temps dans la cuisine. J'ai même commencé à créer un libellé : en-cas qui n'est pas encore complété, mais je vais m'y mettre incessamment sous peu, comme on dit.