Bettes et melsat : toutes nos recettes

Name: Avec nos recettes de bettes faites le plein d'idées pour les cuisiner
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bettes
Ingredients: 2 oeufs; 100g de farine; 12 cl de crème fraîche; 12 cl d'eau; Le vert de 2 feuilles de blettes; une poignée de pousses d'épinards; le vert de 2 oignons nouveaux; une poignée de persil; Un demi pli de melsat ou un cou de canard farci pour les jours de fête !; Le blanc des 2 oignons nouveaux

Les bettes sont décoratives au potager grâce à leur cardes qui peuvent être blanches, rouges ou jaunes.

La bette appelée aussi blette ou poirée est une plante potagère de la même espèce que la betterave rouge mais dont on ne consomme que les feuilles. La partie verte des feuilles se prépare comme les épinards et les côtes ou cardes de la même façon que les cardons, souvent en gratin.

Les bettes ont une place de choix dans la cuisine niçoise et la cuisine lyonnaise entre autres.

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Les bettes

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Les bettes

Toutes les recettes de bettes et melsat des Gourmets

Des idées de recettes de bettes et melsat pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Farçous aux herbes de printemps

vevou

Recette familiale et même paysanne et donc largement partagée, dont je ne saurais revendiquer la paternité (maternité plutôt ...). Les farçous sont préparés à partir d'une pâte à crêpes un peu épaisse et généreusement additionnée de fines lamelles de feuilles variant selon la saison. Accompagnés de quelques rondelles de Melsat ("saucisse" à base d'oeufs, de pain et de chair à saucisse) et d'oignons nouveaux, ça peut faire un plat complet pour un souper (on dine à midi et on soupe le soir dans la campagne Aveyronnaise ...), ou une entrée à condition de ne pas trop garnir l'assiette.