Bettes et soupe : toutes nos recettes

Un velouté de blettes onctueux et facile à faire pour un repas équilibré.

Une soupe de blettes et de haricots parfumée au doejang et à l'ail. Si vous n'avez ni doejang ni ssamjang dans vos placards, pas de panique, vous pouvez remplacer par du miso, plus facile à trouver, en adaptant le dosage selon votre palais.

En ce moment, il y a chez les producteurs de beaux bouquets de blettes. Ca donne envie !
Aujourd’hui, je vous propose une soupe avec le vert et un petit flan avec le blanc ! Je vous la recommande particulièrement car cela donne une soupe très raffinée.

La soupe de blettes à la niçoise, c'est l'âme de la cuisine provençale dans ce qu'elle a de plus sincère et de plus généreux. Ce légume à feuilles larges, très apprécié sur les marchés de la région depuis des siècles, se glisse ici dans un bouillon doré à l'huile d'olive avec carottes, poireaux et pommes de terre pour donner une soupe du quotidien qui réchauffe autant le corps que le cœur. C'est le genre de plat que l'on imagine mijoter sur le feu d'une cuisine niçoise, embaumant toute la maison d'effluves d'ail et de bouquet garni.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs du sud, on peut ajouter une poignée de haricots blancs ou quelques dés de courgette en saison, et même quelques feuilles de basilic frais au moment de servir. Une cuillère de pistou stirrée dans le bol juste avant la dégustation transforme cette soupe humble en une véritable déclaration d'amour à la Méditerranée. La crème fraîche, servie à part, adoucit l'ensemble selon les goûts, mais les amateurs de saveurs franches préféreront un filet d'huile d'olive en finition, avec quelques copeaux de parmesan pour couronner le tout.

Voici une délicieuse soupe aux parfums d'Orient. Nourrissante, avec les pommes de terre et les lentilles, généreuse, réconfortante et pleine d'arômes, cette soupe est un véritable coin de soleil en hiver.

Que faire avec des blettes ? En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe aux côtes de blettes et poireaux.