Minestrone et épinards : toutes nos recettes

Ce potage de légumes, classique de la cuisine italienne, est un plat particulièrement réconfortant lorsque les températures baissent. Des légumes à volonté et coupés en petits morceaux et des légumineuses de toutes sortes, voilà de quoi faire le plein de vitamines !

Carottes, oignon, pommes de terre et céleri ne doivent jamais manquer. Pour le reste, c'est selon vos envies et les saisons. Haricots verts, blancs, rouges, petits pois, lentilles, quelques feuilles de chou, blettes, courgettes, tomates, poireau, chou-fleur, ne vous limitez surtout pas. Parfumez l'ensemble de quelques épices et herbes aromatiques et ajoutez pourquoi pas quelques morceaux de pancetta. Souvent servi avec des pâtes courtes cuites dans le minestrone de légumes, n'oubliez pas, au moment du service, de parsemer vos assiettes de parmesan fraîchement râpé.