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Noix du brésil et bleu : toutes nos recettes

Noix du Brésil sans leurs coques
La noix du Brésil est également appelée noix d'Amazonie ou châtaigne du Brésil. Photo par Gadini
La noix du Brésil, qui ne provient pas uniquement du Brésil mais aussi de plusieurs régions de la forêt amazonienne, est une excellente source de lipides insaturés et de sélénium.

Parfaite pour grignoter à l'apéritif, elle agrémente de nombreuses recettes de biscuits, muffins, gâteaux et crèmes glacées. Concassée, elle fait aussi des merveilles dans un risotto ou une poêlée de légumes.

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Pâte de noix du Brésil à la spiruline
Pâte de noix du Brésil à la spiruline
Chaud Patate Chaud Patate

Qui dit cuisine française dit fromage, n’est-ce pas ! Je me suis inspirée du bleu de Sassenage, un fromage demi-molle au goût doux et onctueux, pour fabriquer mon premier fauxmage (faux-fromage) ou vromage (fromage végétal). Comme base de la pâte j’ai pris les noix du Brésil, mais plusieurs recettes utilisent les noix de cajou qui sont plus neutres en saveur.

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