La noix du Brésil

Un délice venu des forêts d'Amazonie

La noix du Brésil pousse sur le noyer d'Amazonie, appelé aussi noyer du Brésil, un grand arbre d'Amérique du Sud appartenant à la famille des Lecythidacées et pouvant mesurer jusqu'à 50 mètres de hauteur. Il pousse principalement au Brésil, en Bolivie, au Venezuela, au Paraguay et au Pérou, dans la forêt amazonienne.

Le noyer ne donne des fruits que lorsqu'il est âgé entre 12 et 15 ans minimum, un peu de patience est donc rigueur. La coque de la noix est dure et de couleur brune. Elle est contenue dans une grande coquille qui peut contenir jusqu'à une vingtaine de coques. Lorsqu'elles deviennent mûres, les coquilles tombent naturellement au sol puis elles sont ramassées par les récolteurs qui n'ont plus qu'à les ouvrir pour en extraire les noix.

Consommées depuis des siècles par les populations indigènes, les noix du Brésil sont aujourd'hui exportées dans le monde entier, la Bolivie en est le premier pays producteur mondial.

Un concentré de sélénium et de bienfaits pour la santé

Comme tous les fruits secs, la noix du Brésil possède de nombreuses vertus.

Reconnue pour sa grande teneur en sélénium, un puissant antioxydant indispensable au fonctionnement du système immunitaire et à la lutte contre le vieillissement cellulaire, la noix du Brésil est également riche en fibres alimentaires essentielles pour une bonne santé intestinale, en vitamine E anti-inflammatoire ainsi qu'en phosphore, manganèse, zinc et magnésium.

Assez calorique, la noix du Brésil est cependant une bonne source d'acides gras insaturés qui participent à la diminution du cholestérol LDL, appelé aussi "mauvais cholestérol".

Afin de profiter des bienfaits de la noix du Brésil, nous vous conseillons de la consommer en quantité raisonnable (3 à 4 noix par jour) dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée.

Choisir et conserver les noix du Brésil

Les noix du Brésil sont vendues natures, salées, grillées et parfois même enrobées de chocolat.

Quel que soit votre choix, privilégiez des noix biologiques et équitables afin de favoriser des pratiques agricoles durables préservant la biodiversité et les écosystèmes naturels de la région amazonienne.

Vous pourrez conserver les noix dans un endroit frais et sec, emballées dans un sachet hermétique.

Comment intégrer les noix du Brésil dans votre cuisine du quotidien

Leur goût riche et beurré qui rappelle à la fois la noisette et l’amande fait merveille dans une foule de recettes sucrées comme salées.

Les noix du Brésil se consomment aussi sous forme de boisson végétale à utiliser dans un smoothie vitaminé ou un milk shake réconfortant. On en fait également un beurre de noix à tartiner sur du pain ou des crêpes par exemple.

Les noix du Brésil peuvent être concassée et ajoutées à des salades auxquelles elle apportera une touche de croquant irrésistible. Elles agrémentent délicieusement une farce ou un wok de légumes et revisitent votre pesto habituel en remplaçant les pignons de pin.

Quelques idées recettes saines et gourmandes à faire avec des noix du Brésil

1. Surprenez les papilles de vos invités et réalisez un fromage végétal aux noix du Brésil et spiruline inspiré du bleu de Sassenage.

2. Connaissez-vous le cake caméléon ? Un cake qui s'adapte aux goûts de chacun et qui peut être garni de fruits secs, de chantilly, d'un coulis de framboises, de caramel ou encore de chocolat...

3. On se fait plaisir au goûter avec un brownie aux noix du Brésil qui saura ravir les papilles des petits comme des plus grands !

4. Les noix du Brésil se glissent aussi dans de délicieux maki et sushi maison, parfaits pour un dîner entre amis.

5. Découvrez la confiserie préférée des brésiliens en réalisant des bonbons de noix du Brésil et fève tonka, aussi rapides que simples à préparer.