Jus de citron et ouzo : toutes nos recettes

Name: Un jus de citron pour se rafraîchir ou à utiliser dans vos recettes de cuisine
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: jus de citron
Ingredients: 1 poulet bio ou fermier ou des cuisses de poulet (pour environ 1,3 kg); 10 cL d’arak (ou de tout autre alcool anisé (pastis, ricard, ouzo, anisette)); 4 cuil. à soupe d’huile d’olive; 3 cuil. à soupe de jus d’orange fraîchement pressé; 3 cuil. à soupe de jus de citron; 2 cuil. à soupe de moutarde en grains; 3 cuil. à soupe de cassonade; 2 bulbes de fenouil (environ 500 g); 4 clémentines non épluchées (environ 400 g); 1 cuil. à soupe de thym effeuillé; 2,5 cuil. à café de graines de fenouil légèrement concassées; sel et poivre noir; persil plat ciselé

Le jus de citron sert à la préparation de la limonade, du citron pressé, à divers cocktails, à la pâtisserie entre autres. Photo par stevepb

Le jus de citron est une boisson obtenue par pression d'un ou de plusieurs citrons, de la même manière qu'on obtient un jus d'orange. Sa forte teneur en vitamines C fait de lui un précieux allié santé.

Le jus de citron agrémente une limonade mais accompagne aussi de nombreuses recettes. Il parfume un filet de poisson, remplace le vinaigre dans les salades composées et entre dans la composition de sorbets, de cakes et de la tarte au citron.