Pancetta et gourmandises : toutes nos recettes

Name: Un peu d'Italie dans vos assiettes avec nos recettes à la pancetta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pancetta

La pancetta peut être fumée ou non. Photo par Kevin D Weeks

D'origine italienne, la pancetta est une charcuterie à base de poitrine de porc épicée, salée et séchée. Il existe de nombreux types de pancetta et certains d'entre eux bénéficient de l'Appellation protégée comme la pancetta piacentina ou la pancetta di Calabria pour les plus connues. Elle fait partie intégrante de nombreuses recettes italiennes et à défaut d'avoir du guanciale à disposition, elle est indispensable dans les fameuses pâtes à la carbonara et les spaghetti à l'amatriciana.

La pancetta roulée se déguste seule à l'apéritif accompagnée de petites boules de mozzarella et de quelques olives tandis qu'en dés elle viendra agrémenter des mijotés comme le boeuf bourguignon ou bien un gratin de pommes de terre.

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Toutes les recettes de pancetta et gourmandises des Gourmets

Des idées de recettes de pancetta et gourmandises pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Galette à l'oignon, chèvre et pancetta

Recettes de Clairette

Une galette de sarrasin croustillante garnie d’oignons caramélisés, de pancetta dorée et de chèvre fondant. Un mélange parfait entre douceur et caractère, relevé d’une touche de crème et d’épinards frais. Simple, rustique et pleine de saveurs — un vrai régal automnal !

Fusillis au potimarron, chèvre frais et pancetta

Recettes de Clairette

Un plat de pâtes automnal, fondant et plein de caractère ! Le potimarron rôti apporte une douceur veloutée, le chèvre frais une touche crémeuse et la pancetta un croustillant irrésistible. Rehaussé de quelques feuilles d’épinards pour la fraîcheur, ce mariage de textures et de saveurs transforme un simple plat de fusillis en véritable moment de réconfort.

Pizza crème de roquette, pancetta et courgette

Recettes de Clairette

De bonnes petites pizzas individuelles à la crème de roquette pour changer de la sauce tomate habituelle !

Ici, j'ai choisi de faire ma pâte à pizza maison mais si vous manquez de temps vous pouvez très bien en acheter une, préférez une rectangulaire pour pouvoir la diviser plus facilement !

Polenta à la pancetta

Recettes de Clairette

Attention, recette bien gourmande en vue !!! De la polenta bien crémeuse, de la pancetta grillée et du fromage de chèvre pour un plat ultra-gourmand et pas léger du tout !!! 😁 (quelques feuilles de roquette pour se dédouaner ... ) Bon, à tester naturellement !