Les penne, un format de pâtes parfait pour concocter de belles recettes – Page 3

Les penne au bacon et à la Trévise, c'est l'alliance réconfortante d'un plat de pâtes crémeux et d'un légume qu'on n'attend pas forcément dans l'assiette. La salade Trévise, avec son amertume légère et sa belle couleur pourpre, vient équilibrer le côté gourmand et fumé du bacon dans une sauce où le cheddar et le paprika tiennent le premier rôle. Un plat du soir qui se prépare en un seul récipient, sans prise de tête et avec beaucoup de saveurs.

Pour varier les plaisirs, la Trévise peut être remplacée par du radicchio en coupelles ou, en dehors de la saison, par quelques feuilles de chicorée rouge. On peut aussi jouer sur le fromage en substituant le cheddar par un comté râpé ou un parmesan bien affiné pour une note plus rustique. Côté accompagnement, un simple filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais suffisent à habiller l'assiette. Si vous souhaitez alléger encore le plat, remplacez la crème allégée par une cuillerée de ricotta incorporée hors du feu pour un résultat tout aussi onctueux.

Les penne aux haricots verts et au thon, c'est l'idée du repas du soir qui fait l'unanimité sans effort : nourrissant, coloré, et avec ce petit quelque chose de généreux qui donne l'impression d'avoir vraiment cuisiné. Le thon au naturel apporte une belle rondeur marine, les haricots verts une fraîcheur croquante, et les échalotes dorées à l'huile d'olive viennent lier tout ça avec caractère. Un plat familial qui traverse les saisons avec beaucoup d'élégance.

Pour que le résultat soit vraiment gourmand, misez sur la qualité du thon, de préférence un filet au naturel en gros morceaux que vous effeurillerez à la main plutôt qu'une boîte trop finement émietée. La crème fraîche peut facilement être remplacée par de la ricotta pour une version plus légère et un peu plus italienne, ou par un filet de jus de citron si vous souhaitez rehausser les saveurs sans alourdir le plat. Côté fromage, n'hésitez pas à râper généreusement le parmesan au dernier moment, et pourquoi pas ajouter quelques feuilles de basilic frais ou une pincée de piment d'Espelette pour réveiller l'ensemble.

Des Penne de riz noir aux brocolis et feta, un plat gouteux et absolument délicieux. Je connaissais ce riz noir aussi appelé venere pour l’avoir utilisé dans plusieurs recettes mais en version dans des pâtes quand j’ai vu ce paquet à mon magasin des Comptoirs bio j’ai vraiment eu envie d’essayer et vraiment j’ai été surprise du résultat. Associé à de la feta et des brocolis un plat parfait que vous pouvez consommer seul ou en accompagnement d’une viande ou poisson.

Les penne rigatoni aux gambas et brocolis, c'est l'alliance réussie de la mer et du jardin dans un plat qui réchauffe autant qu'il surprend. Le Porto rouge vient signer la sauce d'une profondeur inattendue, tandis que le piment d'Espelette apporte juste ce qu'il faut de vivacité pour réveiller le palais. C'est une recette généreuse, parfaite pour un dîner entre amis quand on veut sortir des sentiers battus sans passer la journée en cuisine.

Le Grana Padano ou le parmesan fraîchement râpé est ici indispensable pour lier les saveurs et apporter ce fondant si caractéristique des bonnes pâtes italiennes. Si vous ne trouvez pas de gambas déjà cuites, des crevettes roses du commerce feront très bien l'affaire, et les amateurs de saveurs plus herbacées pourront remplacer la sarriette par du thym citronné ou de l'origan frais. Pensez à conserver précieusement l'eau de cuisson des brocolis pour ajuster la sauce en cours de route, elle est pleine de goût et de générosité.

Voilà une recette qui sent bon la méditerranée : une salade de penne au pesto et aux tomates séchées. Moi qui n'étais pas très accro aux salades de pâtes, je commence à le devenir. Comment ne pas succomber à un petit pesto fait maison, qui vient assaisonner les pâtes et à des morceaux de tomates séchées qui viennent renforcer le goût. Un vrai régal !

Ce gratin de pennes aux boulettes de viande, c'est le plat du dimanche soir qui réconcilie tout le monde autour de la table. Il réunit ce que la cuisine familiale a de meilleur : des pâtes généreuses nappées d'un coulis de tomate parfumé, de belles boulettes de bœuf moelleuses et une croûte gratinée dorée à souhait. C'est un plat complet, rassurant, qui sent bon l'huile d'olive et les herbes fraîches dès la sortie du four.

Pour varier les plaisirs, on peut mélanger bœuf et porc pour des boulettes encore plus fondantes, ou glisser quelques feuilles de basilic dans le coulis pour une touche plus estivale. Un filet de parmesan en remplacement du fromage râpé classique apportera une belle profondeur de goût. Ce gratin se réchauffe parfaitement le lendemain et n'en sera que meilleur, alors n'hésitez pas à en préparer une grande quantité pour régaler la tablée deux soirs de suite.

Les penne aux champignons et bacon, c'est l'une de ces recettes réconfortantes qui font l'unanimité à table, aussi bien un soir de semaine pressé qu'un dimanche paresseux en famille. La sauce au mascarpone enveloppe les pâtes d'une onctuosité douce et généreuse, tandis que le bacon apporte ce petit côté fumé et légèrement croustillant qui fait toute la différence. Ail, échalotes et champignons de Paris font le reste, en apportant ce fond de saveur simple et rassurant qu'on n'a jamais envie de bouder.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à remplacer les champignons de Paris par des shiitakés ou des pleurotes, qui apporteront une note boisée plus prononcée. Une pincée de noix de muscade dans la sauce ou quelques feuilles de sauge fraîche glissées en fin de cuisson peuvent également transformer ce plat du quotidien en quelque chose de vraiment mémorable. Côté service, un généreux nuage de parmesan fraîchement râpé juste avant de passer à table est absolument indispensable, et un verre de blanc sec comme un Mâcon ou un Pinot Gris d'Alsace complètera l'ensemble à merveille.

Les penne aux haricots verts et au thon, c'est l'alliance spontanée d'un placard bien garni et d'un jardin d'été. Ce plat respirera la simplicité sans jamais manquer de caractère, grâce au thon qui apporte du corps, aux haricots verts qui donnent du croquant et aux échalotes fondantes qui parfument discrètement l'ensemble. C'est exactement le genre de recette que l'on s'approprie vite et que l'on refait sans se lasser, un soir de semaine comme un dimanche sans chichi.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à remplacer le thon au naturel par du thon à l'huile d'olive pour une saveur plus prononcée, ou à ajouter quelques tomates cerises revenues rapidement à la poêle pour une touche acidulée bienvenue. Le parmesan râpé, généreux au moment de servir, est ici indispensable pour lier toutes les saveurs. Côté conservation, ce plat se réchauffe très bien avec un filet d'eau ou de crème fraîche pour éviter que les pâtes ne sèchent.

Vous avez dit "salade" ? Ne quittez pas ! Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une salade de penne à la tapenade, aux tomates, et aux artichauts. Une bonne combinaison pour une assiette complète (féculent, laitage, fruits,...).

Des penne aux fruits de mer et sa sauce Arrabiata pour sublimer cette assiette Terre-Mer. J’apprécie beaucoup l’association fruits de mer avec les pâtes quelles qu’elles soient, une façon de les sublimer et de les rendre encore plus gourmandes.

Une salade de pâtes bien équilibrée et relevée simplement avec un peu de jus de citron !
A varier à l'infini avec du poulet au lieu du saumon, avec du brocoli à la place des asperges... à vous de jouer ;-)

Il y a des recettes qui n'ont besoin d'aucune justification, et les penne à la tomate, mozzarella et basilic en font partie. Née sous le soleil italien, cette association de saveurs franches et généreuses est un classique indémodable qui fonctionne aussi bien un soir de semaine pressé qu'un déjeuner estival entre amis. La clé du succès repose entièrement sur la qualité des ingrédients : une passata fruitée et bien concentrée, une mozzarella fondante et laiteuse, un basilic frais cueilli au dernier moment.

Pour aller encore plus loin dans le goût, n'hésitez pas à parfumer la passata d'une gousse d'ail légèrement écrasée en cours de chauffe, que vous retirerez avant de servir. Une lichette d'huile d'olive en finition, quelques copeaux de parmesan taillés à la minute et un généreux tour de moulin à poivre noir transforment ce plat en quelque chose de vraiment mémorable. Côté variantes, des tomates cerises poêlées à la place de la passata apportent une texture plus gourmande, et une pincée de piment d'Espelette réveille l'ensemble avec élégance.

Il y a des soupes qui réchauffent l'âme autant que le corps, et la soupe paysanne corse est de celles-là. Héritière d'une tradition montagnarde où l'on ne gaspille rien et où chaque fond de charcuterie trouve sa place dans la marmite, elle rassemble en un seul plat tout ce que l'île a de meilleur à offrir : les haricots rosés longuement mijotés, les légumes du jardin et ces talons de lonzo, de coppa et de saucisson qui vont parfumer le bouillon d'une profondeur incomparable. C'est le plat des grandes tablées d'hiver, de ceux qu'on laisse cuire tout l'après-midi en attendant que la maison s'embaume.

Le pistou final, qu'il soit au basilic ou aux fanes de radis, est la touche qui transforme ce potage rustique en quelque chose d'absolument irrésistible — n'hésitez pas à en déposer une belle cuillerée au dernier moment, sans le faire cuire, pour en préserver toute la fraîcheur. Si vous ne trouvez pas de charcuterie corse, un jarret fumé ou une tranche épaisse de pancetta rendront un bel hommage à l'original. Les restes du lendemain, réchauffés doucement avec un filet d'huile d'olive et quelques croûtons supplémentaires, sont souvent encore meilleurs que le jour même.

Ce plat de pâtes généreux convoque tout le parfum du Sud dans un seul coup de fourchette — les aubergines fondantes rôties au four, la douceur légèrement fumée des piquillos, le basilic frais et les pignons dorés forment une garniture aussi colorée que parfumée. C'est une recette qui se situe à mi-chemin entre la cuisine italienne et les saveurs niçoises et provençales, idéale pour un déjeuner estival ou un dîner informel entre amis où l'on a envie de voyager sans quitter la table.

La quenelle de ricotta posée sur les pâtes encore chaudes est la petite touche qui change tout, apportant une onctuosité fraîche qui contraste délicieusement avec le légume caramélisé et la pointe acidulée du vinaigre balsamique. Pour aller plus loin, vous pouvez remplacer la ricotta par de la burrata pour encore plus de gourmandise, ou parsemer généreusement de copeaux de Grana Padano à la place du parmesan. Les restes, s'il en reste, se dégustent très bien à température ambiante, presque comme une salade de pâtes, avec un filet d'huile d'olive en plus.

Maintenant, que nous sommes en été, le temps n'est pas vraiment au rendez-vous et les températures n'ont plus. Je n'ai pas envie de crudités, mais d'une bonne assiette de pâtes complètes...Aujourd'hui, je vous propose : des penne au gorgonzola et aux pignons de pin. Mes enfants, qui n'aiment pas le gorgonzola, car ils le trouvent trop fort en caractère, ont littéralement dévoré leur assiette...

Voilà un plat du quotidien qui transforme une poignée d'ingrédients simples en quelque chose de franchement gourmand. Le gratin de pâtes au chorizo et au curry, c'est cette idée lumineuse de marier la chaleur fumée du chorizo avec le parfum envoûtant du curry, le tout enrobé d'une crème dorée et gratinée à souhait. Un plat généreux, parfait pour les soirs où l'on a envie de réconfort sans pour autant passer des heures en cuisine.

Pour jouer sur les saveurs, optez pour un chorizo fort si vous aimez le piquant, ou restez sur le doux pour un résultat plus fondant et accessible à tous. Le gruyère peut être remplacé par du comté ou du cheddar pour apporter encore plus de caractère à la croûte gratinée. Pour un repas complet et équilibré, une salade verte légèrement vinaigrée fera une belle contrepointasse à la richesse du gratin. Et si vous avez des restes, ils se réchauffent très bien le lendemain avec un filet d'eau pour redonner du moelleux aux pâtes.

Les pâtes aux tomates et aux lardons, c'est l'un de ces plats dont tout le monde connaît l'odeur avant même d'entrer dans la cuisine. Rustique et sans chichis, cette recette puise dans le meilleur de la tradition italienne populaire, où la sauce tomate mijotée avec quelques ingrédients bien choisis suffit à transformer un dîner ordinaire en un vrai moment de bonheur. Le peperoncino et l'ail viennent réveiller le coulis, les lardons fumés apportent leur rondeur gourmande, et le basilic final parfume l'ensemble avec légèreté.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les lardons par de la pancetta ou de la guanciale, qui apporteront une saveur encore plus affirmée et fidèle à l'esprit de la cuisine romaine. Les amateurs de fromage n'hésiteront pas à troquer le parmesan contre du pecorino romano, plus salé et plus caractériel. Côté cuisson des pâtes, gardez-les bien al dente, elles termineront quelques instants dans la sauce pour s'imprégner de toutes les saveurs. Un bon pain de campagne grillé pour saucer le fond de l'assiette, et le tableau est complet.

Lorsque j'ai vu ce plat sur un blog, j'ai craqué...Voici une recette de pâtes et en plus, de saison : des penne au bleu et aux noix. Délicieux contraste entre le croquant de la noix et le fondant du fromage...un vrai régal !

En cuisine avec cette belle idée de recette de thon !

Vous cherchez une recette d'ail ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?