Penne et cuisine du monde : toutes nos recettes

Name: Les penne, un format de pâtes parfait pour concocter de belles recettes
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: penne

Penne avec tomates cerises, oignon et ail.

La forme des penne est particulièrement bien adaptée aux sauces courtes et consistantes. Photo par Isabelle Hurbain-Palatin

Savez-vous qu'il existe plus de 300 formats différents de pâtes italiennes ? Chacun a une utilisation bien précise et ne croyez surtout pas qu'on puisse manger n'importe quelles pâtes avec n'importe quelle sauce ! Parmi les plus consommées, nous retrouvons les penne, pâtes courtes de forme cylindrique qui elles-mêmes existent en différents formats et textures.

Les penne sont soit rigate, c'est-à-dire caractérisées par des rainures, ce qui leur permet de retenir une sauce assez liquide, soit lisses, idéales pour une sauce plus épaisse. Les mezze penne rigate sont plus courtes que les penne tandis que les pennette rigate sont à la fois plus courtes et plus fines. Tout ce petit monde convient très bien pour une multitude de plats puisqu'il s'agit d'un format qui s'adapte à tout, des traditionnelles pâtes à la sauce tomate, à la norma ou encore à l'arrabbiata aux gratins gourmands et réconfortants.

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Toutes les recettes de penne et cuisine du monde des Gourmets

Des idées de recettes de penne et cuisine du monde pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Penne au pesto de shiso

Lutsubo

Des pâtes au pesto... mais pas n'importe quel pesto ! Recette de base toute simple, rien d’extraordinaire me direz-vous, sauf que le pesto est fait ici avec une plante asiatique dont je vous ai déjà parlé : du shiso.

Pasta alla norma

L'Italie dans ma cuisine

Voici une merveilleuse recette italienne qui vous emmènera en Sicile, et plus particulièrement à Catania. Ce plat simple en apparence, mais dont la préparation requiert une grande précision et un savoir-faire, est une véritable symphonie pour nos papilles et une ode aux couleurs et aux saveurs de la cuisine sicilienne.

Pâtes au speck et à la roquette

L'Italie dans ma cuisine

Le speck qui est une charcuterie italienne typique de la région Trentino Alto Adige apporte du caractère à tous les plats qu'il agrémente. Ses saveurs sont inimitables et dans cette recette elles se marient merveilleusement bien avec le goût piquant et poivré de la roquette.

Penne au saumon à la crème citronnée

Recettes au companion ou pas

Il paraît que les pâtes c’est la vie et cette recette de penne au saumon et à la crème citronnée, facile, rapide et délicieuse confirme bien cet adage.

Pâtes au chou-fleur et à la saucisse

L'Italie dans ma cuisine

Un plat de pâtes au chou-fleur et à la saucisse rapide à faire et qui nous permet de faire le plein de vitamines C. Ici avec un chou-fleur vert dont la couleur est due à la présence de chlorophylle, ce qui rend ses saveurs plus délicates comparé aux autres variétés de chou-fleur.

Penne alla Vodka

PHILANDCOCUISINE

Voici une recette de pâtes dans une délicieuse sauce tomate à la vodka, crémée et pimentée. Même si les italiens et les américains revendiquent l'origine de cette recette, une chose est sûre, elle est très bonne ! La vodka sera à peine perceptible au final mais apporte sa petite touche sucrée et la stabilité de la sauce en empêchant la crème de trancher avec l'acidité de la tomate.

Penne aux cime di rapa

Lutsubo

Des pâtes et un légume qui nous font voyager de la Chine à l'Italie avec une recette toute simple ! Tout simple, une feuille, mais délicieux… En Italie, en particulier dans les Pouilles, on cuisine un légume à la fois doux et un peu piquant que l’on ne voit pas beaucoup chez nous, il s’agit des cime di rapa, littéralement feuilles de navet.

Penne au chou-rave

Lutsubo

Dans la série pâtes du weekend, je vous propose d'accommoder le chou-rave avec des penne, comme on le fait parfois en Italie. Même s’il est délicat, son parfum, allié à un peu d’ail et d’huile d'olive, suffit à habiller les pâtes. Il prend par ailleurs une texture délicieusement fondante qui contraste avec la pasta al dente…C’est magique.

Penne aux asperges vertes, petits pois, pois gourmands et pesto

cuisine en folie

Des pâtes, de la verdure avec les légumes de saison et du goût avec un bon pesto à la Genovese...Un bon plat sain et qui fait du bien, très simple à réaliser et qui plaira à toute la famille.

Pennette, citrouille, speck et scamorza fumée

L'Italie dans ma cuisine

Le caractère du speck associé à la douceur de la citrouille est vraiment surprenante, sans parler de la scamorza fumée fondante qui finira par vous convaincre totalement que cette recette est à refaire.

Pâtes aux blettes et pommes de terre

L'Italie dans ma cuisine

La recette des pates aux blettes est un classique de la cuisine italienne. Il en existe de nombreuses versions. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la pancetta ou de l'anchois. Vous pouvez aussi agrémenter ce plat de quelques tomates cerises ou parsemer le tout de chapelure revenue dans un peu d'huile d'olive juste avant de servir votre plat.