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Les penne, un format de pâtes parfait pour concocter de belles recettes

Penne avec tomates cerises, oignon et ail.
La forme des penne est particulièrement bien adaptée aux sauces courtes et consistantes. Photo par Isabelle Hurbain-Palatin
Savez-vous qu'il existe plus de 300 formats différents de pâtes italiennes ? Chacun a une utilisation bien précise et ne croyez surtout pas qu'on puisse manger n'importe quelles pâtes avec n'importe quelle sauce ! Parmi les plus consommées, nous retrouvons les penne, pâtes courtes de forme cylindrique qui elles-mêmes existent en différents formats et textures.

Les penne sont soit rigate, c'est-à-dire caractérisées par des rainures, ce qui leur permet de retenir une sauce assez liquide, soit lisses, idéales pour une sauce plus épaisse. Les mezze penne rigate sont plus courtes que les penne tandis que les pennette rigate sont à la fois plus courtes et plus fines. Tout ce petit monde convient très bien pour une multitude de plats puisqu'il s'agit d'un format qui s'adapte à tout, des traditionnelles pâtes à la sauce tomate, à la norma ou encore à l'arrabbiata aux gratins gourmands et réconfortants.

Recettes, techniques et vidéos de penne et de cuisine italienne du Chef

Penne aux deux pestos
Penne aux deux pestos
Chef Simon Chef Simon
Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.
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Meilleures recettes de penne et de cuisine italienne des Gourmets

Des idées de recettes de penne et de cuisine italienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâtes au chou-fleur et à la saucisse
Pâtes au chou-fleur et à la saucisse
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Un plat de pâtes au chou-fleur et à la saucisse rapide à faire et qui nous permet de faire le plein de vitamines C. Ici avec un chou-fleur vert dont la couleur est due à la présence de chlorophylle, ce qui rend ses saveurs plus délicates comparé aux autres variétés de chou-fleur.
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Pâtes au saumon fumé
Pâtes au saumon fumé
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un classique des années 80 en Italie. C'est nettement meilleur avec une truite fumée de bonne qualité qu'avec un saumon de qualité moyenne. C'est un peu évident mais il faut le préciser.
Penne alla Vodka
Penne alla Vodka
PHILANDCOCUISINE PHILANDCOCUISINE
Voici une recette de pâtes dans une délicieuse sauce tomate à la vodka, crémée et pimentée. Même si les italiens et les américains revendiquent l'origine de cette recette, une chose est sûre, elle est très bonne ! La vodka sera à peine perceptible au final mais apporte sa petite touche sucrée et la stabilité de la sauce en empêchant la crème de trancher avec l'acidité de la tomate.
Cannelloni à la viande hachée facile
Cannelloni à la viande hachée facile
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Un plat de pâtes gratiné très réconfortant avec beaucoup de fromage, parfumé aux herbes de provence, basilic et romarin.
Penne aux cime di rapa
Penne aux cime di rapa
Lutsubo Lutsubo
Des pâtes et un légume qui nous font voyager de la Chine à l'Italie avec une recette toute simple ! Tout simple, une feuille, mais délicieux… En Italie, en particulier dans les Pouilles, on cuisine un légume à la fois doux et un peu piquant que l’on ne voit pas beaucoup chez nous, il s’agit des cime di rapa, littéralement feuilles de navet.
Pasta alla norma
Pasta alla norma
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Voici une merveilleuse recette italienne qui vous emmènera en Sicile, et plus particulièrement à Catania. Ce plat simple en apparence, mais dont la préparation requiert une grande précision et un savoir-faire, est une véritable symphonie pour nos papilles et une ode aux couleurs et aux saveurs de la cuisine sicilienne.
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Penne au chou-rave
Penne au chou-rave
Lutsubo Lutsubo
Dans la série pâtes du weekend, je vous propose d'accommoder le chou-rave avec des penne, comme on le fait parfois en Italie. Même s’il est délicat, son parfum, allié à un peu d’ail et d’huile d'olive, suffit à habiller les pâtes. Il prend par ailleurs une texture délicieusement fondante qui contraste avec la pasta al dente…C’est magique.
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Pâtes au speck et à la roquette
Pâtes au speck et à la roquette
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Le speck qui est une charcuterie italienne typique de la région Trentino Alto Adige apporte du caractère à tous les plats qu'il agrémente. Ses saveurs sont inimitables et dans cette recette elles se marient merveilleusement bien avec le goût piquant et poivré de la roquette.

Dernières recettes de penne et de cuisine italienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de penne et de cuisine italienne qui changent !

Pâtes aux blettes et pommes de terre
Pâtes aux blettes et pommes de terre
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
La recette des pates aux blettes est un classique de la cuisine italienne. Il en existe de nombreuses versions. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la pancetta ou de l'anchois. Vous pouvez aussi agrémenter ce plat de quelques tomates cerises ou parsemer le tout de chapelure revenue dans un peu d'huile d'olive juste avant de servir votre plat.
Penne à la Boscaiola
Penne à la Boscaiola
Made in Cooking Made in Cooking
Essayez cette recette de plat principal et donnez votre avis en commentaire !
Penne alla milleluci de Denny Imbroisi
Penne alla milleluci de Denny Imbroisi
TheCrazyOven TheCrazyOven
Des penne rigate revenues tout simplement dans une sauce aux tomates cerises et à mozzarella di buffala. L'Italie dans l'assiette !
Penne Rigate au poulpe, basilic et piment d'Espelette
Penne Rigate au poulpe, basilic et piment d'Espelette
cuisine en folie cuisine en folie
Une recette arrangée à ma façon comme souvent. Je suis allée dans un Geppetto à Nice, j'ai goûté entre autres, les Tortiglioni au poulpe et j'ai adoré ! Il fallait absolument que j'en fasse à la maison et c'est chose faite. Bon appétit !
Penne à la ricotta et sauce marinara
Penne à la ricotta et sauce marinara
Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
Vous êtes tenté par une recette de penne à la ricotta et sauce marinara ? Testez cette recette de plat principal et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.
Penne sauce tomate mozzarella
Penne sauce tomate mozzarella
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Recette de penne sauce tomate mozzarella : un plat de pâtes facile à faire avec des tomates et de la mozzarella. 
Penne à la tomate, lard, oignon et piment
Penne à la tomate, lard, oignon et piment
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Ou Penne Rigate con pomodoro, pancetta, cipolla, peperoncino. Suffisamment de pulpe de tomate, de l’oignon, des lardons de pancetta et un peu de piment pour déposer sur la table un plat de pasta auquel il est vraiment impossible de résister !
Pâtes à la Norma
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Sucré, Sablé Sucré, Sablé
Créé en hommage à l'opéra de Bellini, ce plat italien est composé de pennes garnies d'aubergines, tomates, basilic et ricotta séché (à défaut du parmesan).
Penne au boeuf haché et fromage
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SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose un plat familial de pâtes complet et réconfortant, très facile et rapide à préparer, avec des ingrédients simples.

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