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Les penne, un format de pâtes parfait pour concocter de belles recettes

Penne avec tomates cerises, oignon et ail.
La forme des penne est particulièrement bien adaptée aux sauces courtes et consistantes. Photo par Isabelle Hurbain-Palatin
Savez-vous qu'il existe plus de 300 formats différents de pâtes italiennes ? Chacun a une utilisation bien précise et ne croyez surtout pas qu'on puisse manger n'importe quelles pâtes avec n'importe quelle sauce ! Parmi les plus consommées, nous retrouvons les penne, pâtes courtes de forme cylindrique qui elles-mêmes existent en différents formats et textures.

Les penne sont soit rigate, c'est-à-dire caractérisées par des rainures, ce qui leur permet de retenir une sauce assez liquide, soit lisses, idéales pour une sauce plus épaisse. Les mezze penne rigate sont plus courtes que les penne tandis que les pennette rigate sont à la fois plus courtes et plus fines. Tout ce petit monde convient très bien pour une multitude de plats puisqu'il s'agit d'un format qui s'adapte à tout, des traditionnelles pâtes à la sauce tomate, à la norma ou encore à l'arrabbiata aux gratins gourmands et réconfortants.

Recettes, techniques et vidéos de penne et de pâtes du Chef

Penne aux deux pestos
Penne aux deux pestos
Chef Simon Chef Simon
Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.
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Meilleures recettes de penne et de pâtes des Gourmets

Des idées de recettes de penne et de pâtes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Penne aux brocoletti
Penne aux brocoletti
Lutsubo Lutsubo
Une variante de mes pâtes aux cime di rapa ; brocoletti et cime di rapa sont d’ailleurs deux mots pour le même légume – appelé brocoli-rave en français-. L’appellation dépend, semble-t-il, de la région d’Italie. On le ramasse aussi plus ou moins jeune, en fleur, avec les feuilles et tout se mange. C’est un légume délicieux, un peu « piquant », vert avec des touches de noisette, que dans les Pouilles on cuisine avec des orecchiette.
Pennes sauce vodka
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Les Vagabondages de Vi@ne Les Vagabondages de Vi@ne
Les amateurs de pâtes vont adorer cette recette aussi rapide que simple et savoureuse et qui changera da la sempirtenelle sauce tomate !
Pennes sauce parmesan, moutarde, quinoa et crevettes caramélisées au miel
Penne au saumon à la crème citronnée
Penne au saumon à la crème citronnée
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
Il paraît que les pâtes c’est la vie et cette recette de penne au saumon et à la crème citronnée, facile, rapide et délicieuse confirme bien cet adage.
Pâtes au chou-fleur et à la saucisse
Pâtes au chou-fleur et à la saucisse
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Un plat de pâtes au chou-fleur et à la saucisse rapide à faire et qui nous permet de faire le plein de vitamines C. Ici avec un chou-fleur vert dont la couleur est due à la présence de chlorophylle, ce qui rend ses saveurs plus délicates comparé aux autres variétés de chou-fleur.
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Mac and Cheese à la citrouille
Mac and Cheese à la citrouille
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Découvrez ma recette originale de Mac and Cheese à la citrouille. Entre le traditionnel plat de pâtes au fromage et la douceur de la citrouille.
Penne aux épinards et au poulet
Penne aux épinards et au poulet
La Machine à Explorer La Machine à Explorer
Les plaisirs de la cuisine italienne sont vastes et infinis, mais parfois, il est agréable de revisiter les classiques avec une touche de créativité.
Pâtes au saumon fumé
Pâtes au saumon fumé
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un classique des années 80 en Italie. C'est nettement meilleur avec une truite fumée de bonne qualité qu'avec un saumon de qualité moyenne. C'est un peu évident mais il faut le préciser.
Pâtes forestières
Pâtes forestières
Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Aujourd'hui, je vous propose de préparer une recette totalement de saison : des pâtes forestières. Quesako ? Il s'agit de penne cuisinées avec des champignons de Paris et des tomates cerises. Excellent !
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Dernières recettes de penne et de pâtes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de penne et de pâtes qui changent !

Pâtes semi-complètes au chou-chinois et pesto rosso
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Julie Gri Julie Gri
Les petits plats du quotidien sont souvent les choses les plus simples mais également les meilleures. J’improvise un peu tous les jours en fonction de ce que j’ai sous la main et j’adore varier les pâtes de mille et une façons. Aujourd’hui, je vous propose une recette de pâtes au chou-chinois et pesto rosso.
Pâtes aux blettes et pommes de terre
Pâtes aux blettes et pommes de terre
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
La recette des pates aux blettes est un classique de la cuisine italienne. Il en existe de nombreuses versions. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la pancetta ou de l'anchois. Vous pouvez aussi agrémenter ce plat de quelques tomates cerises ou parsemer le tout de chapelure revenue dans un peu d'huile d'olive juste avant de servir votre plat.
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Pâtes aux Poireaux et au Chorizo
Délicimô ! Délicimô !
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Pennes rigate sauce au foie gras
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Schotzy Schotzy
Intéressé par la réalisation d'une recette de pennes rigate sauce au foie gras ? Suivez cette recette de foie gras et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
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Clo Evasions Gourmandes Clo Evasions Gourmandes
Vous aimez les crevettes, vous adorez les pâtes et vous êtes gourmands ? Voici une façon simple et savoureuse de combiner tout cela avec ma recette facile et rapide de pâtes aux crevettes à la sauce crémeuse de tomates. Miam !
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Une recette de pâtes rigatoni ou penne toute simple aux légumes : plat complet et rapide.
Penne alla primavera asperges, petits pois, citron
Penne alla milleluci de Denny Imbroisi
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TheCrazyOven TheCrazyOven
Des penne rigate revenues tout simplement dans une sauce aux tomates cerises et à mozzarella di buffala. L'Italie dans l'assiette !

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