Des recettes de plat principal variées – Page 55

Il fait doux pour un mois de novembre. Et je n'ai pas du tout envie de manger de soupes... Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner : une salade de quinoa, aux haricots rouges et à la mangue, plat plutôt équilibré pour affronter de longues journées.

Qui ne connaît pas et surtout qui n’aime pas l’osso bucco, ce plat traditionnel de Milan préparé à partir de tranches de jarrets de veau et de légumes ? Je vous propose aujourd’hui une recette de Maître Coq.

Il y a des plats qui sentent bon la maison dès qu'ils entrent au four, et ce gratin de chou-fleur en fait définitivement partie. Loin de l'image austère du légume bouilli, le chou-fleur se transforme ici en quelque chose de généreux et de savoureux, enrobé d'une crème onctueuse relevée par la moutarde à l'ancienne et ses petits grains qui éclatent en bouche. Les lardons fumés apportent ce fond charnu et légèrement caramélisé qui fait toute la différence, tandis que le parmesan gratine en surface pour former cette croûte dorée qu'on adore gratter dans le plat.

Ce gratin tient aussi bien la place d'un plat principal du soir que d'un accompagnement gourmand pour une côte de porc rôtie ou un rôti de veau. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer une partie du chou-fleur par du brocoli ou ajouter quelques cuillères de fromage de chèvre frais dans l'appareil pour encore plus de caractère. La noix de muscade est ici indispensable, alors ne lésinez pas sur le râpé généreux en fin d'assaisonnement. Et si vous en avez trop, sachez qu'il supporte très bien d'être réchauffé le lendemain, le temps ayant même l'audace de lui donner encore plus de goût.

Un plat parfait pour un bon déjeuner. De bonnes petites côtelettes d'agneau grillées soit à la poêle, au grill ou au BBQ selon vos possibilités, accompagnées d'un délicieux jus à l'orange et de carottes fanes fondantes

Cette recette peut se présenter en tant que plat principal accompagné d'une salade, ou bien encore en entrée ou en accompagnement de légumes. Ce plat se conserve 3 mois au congélateur.

Sfiria, plat typique du terroir bônois à la fleur d'oranger, fait de pain rassis, des mini galettes frites puis mijotées dans une sauce blanche à l'agneau, œuf et citron, ici, j'ai utilisé des pommes de terre et de la viande hachée pour changer

Le riz persan, c'est toute la poésie de la cuisine iranienne réunie dans un seul plat : le safran qui teinte et embaume, les abricots secs qui apportent une douceur fruitée, la cannelle et la cardamome qui réchauffent en profondeur. Ce plat généreux et coloré se suffit presque à lui-même, mais il trouve aussi sa place royale aux côtés d'une viande mijotée ou d'un agneau rôti lors d'un dîner qui sort de l'ordinaire.

Pour que le safran exprime tout son potentiel, prenez le temps de le laisser infuser dans l'eau bouillante avec les abricots — cette étape simple fait toute la différence sur la couleur finale et la profondeur aromatique du plat. Le riz basmati est ici indispensable pour obtenir ces grains longs et séparés qui absorbent si bien les épices ; veillez à bien le rincer et à le faire tremper pour un résultat parfaitement aérien. Les amateurs de fruits secs pourront glisser quelques raisins de Corinthe ou des pruneaux en complément des abricots, et une poignée de pistaches grillées parsemée au moment de servir ajoutera un croquant irrésistible.

pizza deux couches, dont celle de l'intérieur garnie de viande hachée, en surface, on a des tomates, poivrons et fromage, idéale pour accompagnement, amuse bouches coupée en petits carrés ou en plat carrément.

Plat de boulgour à la poitrine de poulet rôti, le boulgour est un de ces aliments longtemps consommé en Algérie à l'ère ottomane qu'ils servaient à leurs janissaires, considéré comme sous produit du blé et très fastidieux à préparer, il a été délaissé dès l'arrivée du riz racontait maman.

Envie de tarte feuilletée au chèvre, oignon rouge, thym et origan, piment d'espelette ? Découvrez cette recette de tarte feuilletée et donnez votre avis en commentaire !

Le poulet aux cinq épices, c'est un voyage express en Asie que l'on s'offre sans quitter sa cuisine. Ce mélange emblématique d'anis étoilé, de cannelle, de girofle, de fenouil et de poivre du Sichuan enveloppe le poulet d'un parfum chaud et profond qui fait instantanément saliver. C'est le genre de plat qui réunit tout le monde autour de la table, aussi bien un soir de semaine pressé qu'un dimanche où l'on a envie de changer d'horizon.

Le vinaigre noir et le nuoc mâm apportent une belle complexité en fond de sauce, et la touche de sucre de canne équilibre l'ensemble avec subtilité. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à prolonger la marinade toute une nuit au réfrigérateur, le poulet n'en sera que plus tendre et parfumé. Côté accompagnement, un riz jasmin nature ou des nouilles sautées aux jeunes oignons feront merveille, et pour une version encore plus généreuse, quelques lamelles de shiitakés poêlées glissées dans la préparation en cours de cuisson ajouteront une belle note umami.

Le chili con carne est l'un de ces plats généreux qui traversent les frontières et s'installent durablement dans les tablées familiales. Celui-ci joue sur une idée simple mais audacieuse : glisser du chocolat noir et une touche de beurre d'arachide dans la sauce pour lui donner une profondeur et une onctuosité que l'on ne soupçonne pas à la première cuillerée. Le résultat est un plat ample, légèrement fumé, avec cette chaleur douce des épices mexicaines qui s'installe progressivement et réchauffe de l'intérieur. C'est le genre de recette que l'on prépare un dimanche pour mieux se régaler encore le lendemain.

La viande de bœuf haché est ici la plus savoureuse, mais la dinde hachée convient très bien pour une version plus légère et tout aussi réussie. On peut remplacer les haricots noirs par des haricots rouges classiques si c'est ce que vous avez sous la main, sans que le résultat en souffre. Pour la bière forte, une Stout ou une Porter apportent une amertume qui s'accorde parfaitement avec le cacao. Côté service, les chips tortilla et l'avocat en dés ne sont pas de simples garnitures : ils apportent le croquant et la fraîcheur qui équilibrent la puissance du chili. Ce plat supporte très bien la congélation, ce qui en fait un allié précieux pour les semaines chargées.

Le filet de chevreuil sauce à l'Orval, c'est l'essence même de la cuisine ardennaise portée à son plus beau. Ce plat marie la noblesse du gibier à la profondeur ambrée d'une bière trappiste d'exception, dans une sauce qui réchauffe les soirées d'automne comme peu d'autres sauces savent le faire. C'est une recette de fête, généreuse et sincère, parfaite pour un grand repas de saison où l'on veut honorer les produits de la forêt sans chichis inutiles.

Les pommes macaires garnies de fromage d'Orval fondu apportent un fondant rustique qui répond magnifiquement à la puissance du gibier, et la poêlée de champignons des bois vient tisser entre les deux un lien terreux et sauvage qu'on ne se lasse pas de retrouver. Si vous ne trouvez pas de fond de gibier maison, un bon fond de veau légèrement corsé d'une pincée de baies de genièvre fera très bien l'affaire. Pour les amateurs de contrastes, quelques feuilles de cresson fraîchement disposées au moment de servir suffiront à apporter la touche végétale et légèrement poivrée qui réveille l'ensemble dans l'assiette.

Il y a des plats qui réchauffent l'âme autant que le corps, et ce mijoté de veau aux champignons en fait incontestablement partie. Cousin gourmand de la blanquette classique, il convoque les grandes heures de la cuisine familiale française avec sa sauce blanche onctueuse, ses champignons fondants et son veau patiemment mijoté dans le vin blanc. C'est le plat du dimanche par excellence, celui qu'on attend en semaine et qui réunit tout le monde autour de la table sans chichis.

Servi sur un nid de tagliatelles fraîches ou de riz blanc, il se déguste lentement, cuillère après cuillère, en savourant chaque nuance de sa sauce délicatement parfumée à la muscade. Pour varier les plaisirs, on peut enrichir les champignons de Paris de quelques morilles ou girolles selon la saison, ou glisser un bouquet garni dans le bouillon pour plus de profondeur. Une pointe de crème fraîche ajoutée en fin de cuisson lui apportera encore plus de rondeur, et les restes, réchauffés le lendemain, n'en seront que meilleurs.

Un bon ragoût de pommes de terre aux basilic sauce tomates , bien piquant, parfait pour les amateurs de piquant, généreux , plat végétarien, économique et facile pour les jours de pluie.

Un tian d’aubergines et patate douce à la fourme d’Ambert, un plat qui a vraiment ravi nos papilles. Une délicieuse association de saveurs. L’aubergine s’accorde très bien avec la patate douce et le fourme d’Ambert vient sublimer le tout. .

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : des pommes de terre farcies au chèvre et au jambon Serrano. Si vous choisissez de petites pommes de terre, vous pouvez servir cette recette à l'apéritif. N'oubliez pas la petite touche de basilic !

Je suis comme beaucoup de gens, je ne suis pas très fan des haricots verts, sauf évidemment, s'il n'y a pas de fils. Mais cela ne m'empêche pas d'en manger, tout dépend de la recette... Aujourd'hui, je vous propose de préparer une salade de haricots verts, à la feta et aux noix de pécan, arrosée d'une vinaigrette au miel. Délicieux !

Ce plat, c’est une explosion de saveur en bouche…

Cette recette qui nous permet de s’évader le temps d’un repas au pays du Soleil levant est celle de Cyril Lignac pour son émission Tous en Cuisine…

Beydenjel barania ou barania baydenjel et patrimoine bônois est un mijoté d’aubergines raffiné , en tranches non pelées frites puis mitonnées dans une sauce rouge à l'agneau et au cumin avec un filet de vinaigre en fin de cuisson !