Patate douce et rösti : toutes nos recettes

J'aime les joues de lottes, c'est un morceau de choix, fondant et facile à cuisiner. J'ai choisi une recette entre terre et mer associant de délicieuse joues de lottes avec un croustillant de pommes de terre et patate douce sans oublier un pistou niçois évidemment.

Le rösti est à l'origine une spécialité suisse humble et roborative, mais revisité ici avec de la patate douce, il change complètement de registre pour gagner en couleur, en parfum et en légèreté. C'est une idée lumineuse pour un déjeuner du dimanche ou une entrée originale qui surprend sans jamais intimider. Le gingembre et la coriandre viennent chatouiller la douceur naturelle de la patate pour créer un équilibre gourmand et généreux.

La sauce au yaourt bulgare citronnée est ici essentielle : elle apporte la fraîcheur acidulée qui contraste à merveille avec le croustillant chaud des galettes. N'hésitez pas à l'enrichir d'un filet d'huile d'olive, d'une pointe d'ail ou d'un peu de menthe ciselée pour varier les plaisirs. Côté accompagnement, ces röstis se glissent aussi très bien en garniture d'un poisson grillé ou d'un filet de poulet rôti, et se prêtent à de belles variantes en remplaçant une partie de la patate douce par de la courge râpée en saison.

Pour un accompagnement original, sain et gourmand, cette recette facile et healthy de röstis à la patate douce plaira à toute la famille.