Plat principal et scampis : toutes nos recettes

Bien entendu j'y mets mon petit grain de sel dans ce plat typiquement chinois car habituellement il est présenté dans une coupelle formée de pâte filo, mais je trouvais que ça ne faisait pas assez "nid" donc j'ai opté pour des vermicelles de riz frits. C'est un plat simple mais qui séduira le palet des gourmets avec ses saveurs chaleureuses et féminines qui reflètent le phénix de la mythologie taoïste.

Si vous êtes comme moi et que vous aimez voyager avec vos papilles, cette recette est faite pour vous. Voici un plat qui nous vient du Brésil et de la région de Bahia pour être plus précis. C’est un grand classique de cette cuisine aux saveurs si typiques. La recette est très simple et ne demande pas de grande compétence en cuisine. Tout ce qu’on aime, un minimum d’effort pour un maximum de résultat.

Une bonne pizza aux crevettes et relevée selon vos goûts au piment d'Espelette, une belle idée recette pour votre samedi soir qui changera de la plus classique Margherita.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de paprika pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Il y a dans ce risotto quelque chose d'inattendu et de joyeux : l'idée de cuire le riz non pas dans un bouillon classique, mais dans un bouillon de tomates maison qui teinte chaque grain d'une belle couleur ambrée et d'une douceur acidulée. Les scampi crus apportent leur chair tendre et iodée, le parmesan lie le tout dans une onctuosité réconfortante, et le citron vert vient réveiller l'ensemble d'une touche vive et aromatique. Un plat qui fait le grand écart entre la générosité italienne et la légèreté méditerranéenne, aussi bien en entrée qu'en plat principal selon l'appétit de vos convives.

Pour un risotto encore plus parfumé, n'hésitez pas à ajouter les têtes et les carapaces des scampi au bouillon de tomates pendant la cuisson — elles libèrent une saveur marine incomparable. Si vous ne trouvez pas de scampi, de belles crevettes tigrées crues feront parfaitement l'affaire. En fin de cuisson, une noisette de beurre froid incorporée hors du feu — la fameuse mantecatura — garantit ce crémeux soyeux qui fait toute la différence. Servez aussitôt, avec quelques zestes de citron vert râpés au moment et une pincée de piment d'Espelette pour le coup de chaleur final.

Je sais que beaucoup d'entre vous sont fans de scampis, crevettes ou gambas ;-)
Les scampis au curry sont un classique... ici je vous propose ma version revisitée avec les ananas et le curcuma en plus ;-) Du peps dans l'assiette !
A déguster en entrée (pour les fêtes c'est sympa et rapide) ou en plat avec du riz, des pâtes...
Vous pouvez remplacer le persil plat par de la coriandre si vous l'appréciez ;-)

Ok... je ne me suis pas trop "foulée" pour ce plat... j'ai pris un mélange de légumes coupés en brunoise de Delhaize... sauf pour les asperges ;-)
Si vous n'avez pas de safran en brins, prenez du safran en capsule ;-)
Et si vous faites régime, ne rajoutez pas de crème...
Bref, accommodez selon vos envies :-)

Voilà une entrée qui a tout pour séduire les tables de fête : des scampis dorés à l'huile d'olive, une sauce crémeuse aux reflets corail et le parfum singulier de l'estragon frais qui vient tout unifier. Le saumon fumé glisse dans la préparation comme une confidence, apportant ce petit goût iodé et fumé qui fait la différence. C'est le genre de plat qui en impose visuellement sans pour autant passer des heures en cuisine, ce qui en fait un allié précieux pour les grandes occasions.

On peut tout à fait adapter la recette selon l'humeur ou le marché : des queues de langoustines remplaceront avantageusement les scampis pour encore plus de gourmandise, et un trait de cognac flambé dans la poêle avant d'ajouter le vin blanc donnera une profondeur supplémentaire à la sauce. Servi sur des tagliatelles fraîches ou accompagné de tranches de pain grillé frotté à l'ail, ce plat se suffit à lui-même. L'estragon frais peut être remplacé en dehors de saison par du cerfeuil ou une pointe de fenouil frais, sans trahir l'esprit délicat de la recette.

Les conchiglioni farcis, c'est l'une de ces recettes italiennes qui transforment un dîner ordinaire en vrai moment de partage. Ces grandes coquilles de pâtes, généreuses par nature, se prêtent à merveille à une farce aux scampis dont la douceur iodée se marie à la perfection avec une sauce tomate aux herbes méditerranéennes. Un plat qui réunit le meilleur de la mer et du potager dans une assiette qui fait son effet, sans pour autant demander des heures en cuisine.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de glisser dans la farce un peu de ricotta ou de mozzarella émiettée pour apporter une touche crémeuse et fondante. Si vous ne trouvez pas de scampis, de belles crevettes roses crues feront très bien l'affaire. Un filet d'huile d'olive en fin de cuisson, une généreuse poignée de parmesan fraîchement râpé et quelques feuilles de basilic frais suffiront à sublimer le plat à la sortie du four. Servis bien chauds, ces conchiglioni s'accommodent à merveille d'une salade verte légèrement acidulée pour équilibrer la richesse de la garniture.

Le risotto aux scampis, c'est l'alliance parfaite entre la générosité de la cuisine italienne et le parfum de la mer. Avec ses notes d'ail, son parmesan fondant et son zeste de citron qui vient tout réveiller en fin de course, ce plat séduit aussi bien en entrée élaborée qu'en plat principal du dimanche. C'est une recette qui a ce don rare de paraître sophistiquée tout en restant accessible, et qui transforme un repas ordinaire en véritable moment de plaisir partagé.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à déglacer les scampis avec un trait de vin blanc ou même un peu de pastis pour une touche anisée qui s'accorde merveilleusement avec les crustacés. Des gambas ou de belles crevettes tigrées crues feront une alternative tout aussi savoureuse si les scampis viennent à manquer. Côté service, quelques copeaux de parmesan posés à la dernière minute, un filet d'huile d'olive de qualité et une pluie de persil frais suffisent à dresser une assiette qui en impose, et le risotto n'attendra personne une fois prêt.

Les scampis à la grecque, c'est une escapade ensoleillée sans quitter sa cuisine. Ce plat généreux réunit tout ce qui fait le charme de la cuisine méditerranéenne : la douceur acidulée des tomates, le caractère des olives noires, le fondant salé de la feta et le parfum de l'origan qui rappelle immédiatement les tavernes en bord de mer. Servi en entrée généreuse ou en plat principal selon les appétits, il séduit aussi bien par sa simplicité que par ses couleurs éclatantes.

Ce qui est beau avec cette recette, c'est sa grande liberté d'interprétation. On peut tout aussi bien utiliser des gambas ou de belles crevettes roses selon l'humeur du marché, et glisser une pointe de piment d'Espelette supplémentaire pour ceux qui aiment relever les choses. Servis avec du pain de campagne croustillant pour saucer généreusement, ou accompagnés d'un riz pilaf aux herbes, ces scampis n'en seront que plus gourmands. Un verre de vin blanc sec et fruité, un Assyrtiko de Santorin si vous voulez jouer le jeu jusqu'au bout, et le voyage est complet.

Les spirelli aux scampis marinés, c'est ce genre de plat qui donne l'impression de manger quelque chose de chic et d'ensoleillé sans y passer la journée. La marinade au citron, à l'ail et au piment d'Espelette réveille les scampis avec beaucoup de caractère, entre fraîcheur acidulée et chaleur douce et poivrée. C'est un plat de semaine qui a tout d'un repas de vacances, parfait quand on veut se régaler sans se compliquer la vie.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les scampis par des gambas ou des crevettes tigres, voire même des noix de Saint-Jacques pour une version plus élégante. Un filet de jus de citron supplémentaire au moment de servir, quelques zestes râpés et une poignée de roquette glissée dans les pâtes chaudes apportent une fraîcheur supplémentaire très agréable. N'hésitez pas à allonger la sauce de quelques cuillères d'eau de cuisson des pâtes pour enrober parfaitement les spirelli et garder le plat bien lié et savoureux.

Un plat minute à préparer sans modération, délicieux en entrée ou plat principal

En entrée ou plat, ce mets est vite prêt et délicieux. Parfait aussi pour les soirs où on boude les casseroles.

Nouveauté Delhaize !