Quelques recettes pour cuisiner le skrei

Skrei poêlé et branches de romarin
Le skrei est surnommé poisson miracle. Photo par tunedin pour AdobeStock.

Avec sa chair délicate et savoureuse d'un beau blanc nacré, le skrei est un cabillaud d’hiver venu de Norvège particulièrement apprécié par les chefs des grands restaurants et les fins gourmets. Il est également très recherché pour son foie, ses oeufs et sa langue.

Disponible de janvier à avril seulement, il vous faudra le préparer avec soin et respecter une température à cœur n'excédant pas 38°C. Poêlé, poché ou cuit à la vapeur, il peut être servi avec des pommes de terre, des lentilles ou des pâtes.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Skrei à la mayonnaise à l'ail et salade de puntarelle
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Clementine - La saison du skrei est courte. Il faut en profiter

Skrei au chou-fleur rôti et sauce hollandaise
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Clementine - C'est la saison du skrei, on peut en profiter de janvier à mars

Skrei ou cabillaud aux endives
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Clementine - C'est la saison du skrei : profitez-en !

Skrei basse température au kalamansi et câprons
Skrei basse température au kalamansi et câprons

Le p'tit Bistrot Vagabond - En cuisine avec cette belle idée de recette de skrei basse température au kalamansi & câprons.

Cabillaud Skrei aux lentilles et poireaux
Cabillaud skrei aux lentilles et poireaux

Clementine - Une recette très originale et délicieuse

Skrei rôti œufs et câpres
Skrei rôti œufs et câpres

Turbigo Gourmandises - La saison du skrei s’étend de janvier à fin avril, alors il est grand temps d’en consommer pour cette année. Dans cette recette, le poisson est rôti et servi avec une préparation aux oeufs et une sauce aux câpres....

Poisson bouilli au piment et poivre du Sichuan
Poisson bouilli au piment et poivre du sichuan

Un peu gay dans les coings - Shui Zhu Yu. N'ayez pas peur ! Il y a beaucoup de piments secs dans ce succulent plat du Sichuan, mais on ne les mange pas, ils servent juste à parfumer l'huile.

Dos de skrei sur son risotto crémeux de quinoa à la betterave pour la Saint-Valentin
Dos de skrei sur son risotto crémeux de quinoa à la betterave pour la saint-valentin

Mimm - Envie de Dos de skrei sur son risotto crémeux de quinoa à la betterave pour la Saint-Valentin ? Découvrez cette recette de betterave rouge et donnez votre avis en commentaire !

Skrei rôti au cumin lentilles et lard fumé
Skrei rôti au cumin lentilles et lard fumé

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Dos de skrei en crumble d’amandes
Dos de skrei en crumble d’amandes

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Mi-cuit de skrei et concentré de carottes épicées Tuiles et mangue
Mi-cuit de skrei et concentré de carottes épicées tuiles et mangue

Philou Loyen - Envie de Mi-cuit de skrei et concentré de carottes épicées Tuiles et mangue ? Découvrez cette recette d'épices et donnez votre avis en commentaire !

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