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Skrei et poisson : toutes nos recettes

Skrei poêlé et branches de romarin
Le skrei est surnommé poisson miracle.
Avec sa chair délicate et savoureuse d'un beau blanc nacré, le skrei est un cabillaud d’hiver venu de Norvège particulièrement apprécié par les chefs des grands restaurants et les fins gourmets. Il est également très recherché pour son foie, ses oeufs et sa langue.

Disponible de janvier à avril seulement, il vous faudra le préparer avec soin et respecter une température à cœur n'excédant pas 38°C. Poêlé, poché ou cuit à la vapeur, il peut être servi avec des pommes de terre, des lentilles ou des pâtes.

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Toutes les recettes de skrei et poisson des Gourmets

Des idées de recettes de skrei et poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Skrei rôti œufs et câpres
Skrei rôti œufs et câpres
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises

La saison du skrei s’étend de janvier à fin avril, alors il est grand temps d’en consommer pour cette année. Dans cette recette, le poisson est rôti et servi avec une préparation aux oeufs et une sauce aux câpres. Un vrai bonheur pour les papilles.

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Skrei à la mayonnaise à l'ail et salade de puntarelle
Skrei à la mayonnaise à l'ail et salade de puntarelle
Clementine Clementine

La saison du skrei est courte. Il faut en profiter.

Skrei au chou-fleur rôti et sauce hollandaise
Skrei au chou-fleur rôti et sauce hollandaise
Clementine Clementine

C'est la saison du skrei, on peut en profiter de janvier à mars

Skrei ou cabillaud aux endives
Skrei ou cabillaud aux endives
Clementine Clementine

C'est la saison du skrei : profitez-en !

Cabillaud Skrei aux lentilles et poireaux
Cabillaud Skrei aux lentilles et poireaux
Clementine Clementine

Une recette très originale et délicieuse

Poisson bouilli au piment et poivre du Sichuan
Poisson bouilli au piment et poivre du Sichuan
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings

Shui Zhu Yu. N'ayez pas peur ! Il y a beaucoup de piments secs dans ce succulent plat du Sichuan, mais on ne les mange pas, ils servent juste à parfumer l'huile.

Dos de skrei en crumble d’amandes
Dos de skrei en crumble d’amandes
Mimm Mimm

Avec purée aux artichauts et sauce citronnée à la ciboulette

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