Cabillaud et skrei : toutes nos recettes

Découvrez la recette raffinée du chef Benjamin Chrétien du restaurant gastronomique des Hautes Roches à Rochecorbon en Touraine : un fenouil confit au safran, accompagné de cabillaud Skrei et d'un beurre blanc, le tout sublimé par des pommes Granny Smith et des micro-pousses.

Cette recette allie la douceur du fenouil confit, la fraîcheur acidulée des pommes et la délicatesse du cabillaud, pour une expérience gustative unique.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de fèves pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Un filet de skreï mariné au lait et citron cédrat, cuit tout doucement à 70°C, nappé d'une mousse aérienne à la menthe et au basilic réalisée au siphon — la fraîcheur et la légèreté à l'état pur.
Autour du poisson, un camaïeu de légumes croquants — radicchio en vinaigrette, radis, carottes, concombre mariné et champignons enoki — relevés d'épices rares comme le poivre voastiperifery et le sel au wasabi.

Intéressé par la réalisation d'une recette de dos de skrei sur son risotto crémeux de quinoa à la betterave pour la saint-valentin ? Suivez cette recette de skrei et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

La saison du skrei est courte. Il faut en profiter.

Poisson à la provençale

C'est la saison du skrei, on peut en profiter de janvier à mars

C'est la saison du skrei : profitez-en !

Une recette très originale et délicieuse

Avec purée aux artichauts et sauce citronnée à la ciboulette