Dattes et souchet : toutes nos recettes

Name: En sucré comme en salé, les recettes avec les dattes sauront vous régaler
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: dattes
Ingredients: 225 ml Lait de coco; 1-2 càs farine de coco; 1 gr agar agar (1/2 sachet de 2 gr (pointe càc)); 3-4 càs crème de châtaignes; 60 gr noix de cajou; 60 gr raisins secs; 2-3 càs farine de souchet ((ou farine de coco))

La datte révèle une chair savoureuse qui ravira les papilles. Photo par Abdel-hakim Mezine

Les dattes, également appelées "or brun", proviennent du palmier dattier. Il en existe plusieurs variétés - les dattes mejhoul sont succulentes ! - mais celles vendues en France sont originaires le plus souvent d’Algérie ou de Tunisie et sont généralement consommées sèches. Considérées comme l’un des plus anciens fruits cultivés, elles sont riches en énergie et en nutriments. Leurs bienfaits pour la santé sont nombreux ce qui les rend intéressantes pour une consommation aussi bien sucrée que salée.

Les dattes farcies aux noix ou à la pâte d'amande sont toujours appréciées au moment de l'apéritif tandis que dans un tajine ou un couscous, c'est la touche exotique qui fait fondre nos papilles. Elles peuvent également farcir une volaille tandis qu'en sauce elles subliment un rôti de porc. Indispensables dans un makroud, pâtisserie maghrébine, les dattes révèlent leur goût unique également dans le nougat.