Épinards et stoemp : toutes nos recettes

Le stoemp, c'est l'âme de la cuisine belge populaire, ce plat généreux et sans chichis que l'on retrouve dans les brasseries de Bruxelles comme sur les tables de famille un soir de semaine pluvieux. Cette version aux épinards est un grand classique du genre : des pommes de terre écrasées grossièrement, mariées à des feuilles d'épinards fondantes et parfumées à l'ail et au thym, le tout lié dans un beurre généreux. Simple, sincère et terriblement efficace.

Le stoemp se prête à mille et une variations selon les saisons et les envies : poireaux, carottes, choux de Bruxelles ou panais s'y glissent naturellement à la place ou aux côtés des épinards. Pour un repas complet à la belge, servez-le accompagné d'une belle saucisse fumée grillée ou d'une côtelette de porc poêlée. Les amateurs de fromage pourront aussi le gratiner légèrement avec un peu de parmesan ou de fromage de Herve pour lui donner une croûte dorée et un caractère affirmé.

Une recette facile pour faire manger des épinards aux enfants, de régaler toute la famille, les invités. Un plat économique gourmand, à la crème, parfumée à la muscade, accompagné de saucisses, de boudins, de lard grillé.