Gruyère et surimi : toutes nos recettes

Ce cake salé est une invitation directe à la belle saison, avec ses accents méditerranéens assumés et sa générosité sans chichi. Entre la rondeur fondante de la mozzarella, le moelleux du surimi, la douceur sucrée des tomates confites et le parfum du basilic frais, chaque tranche raconte un pique-nique, un apéritif entre amis, un déjeuner sur la terrasse. C'est le genre de recette que l'on glisse dans un panier, que l'on partage sans façon et qui disparaît bien avant que l'on ait pensé à en couper une deuxième part.

Ce cake se prête à mille variations selon ce que l'on trouve dans son réfrigérateur : les olives vertes peuvent céder la place à des noires, le surimi s'effacer devant des dés de jambon ou de thon, et une pointe de piment d'Espelette remplacer avantageusement le Tabasco pour un résultat plus doux. Il se déguste aussi bien tiède à la sortie du four que froid le lendemain, tranché et accompagné d'une salade verte aux herbes. Pour le conserver, enveloppez-le simplement dans du film alimentaire et gardez-le au réfrigérateur deux à trois jours, en le tempérant légèrement avant de servir pour retrouver tout son moelleux.

Ce cake salé joue la carte de la surprise avec une association qui ne manque pas de caractère : le surimi fondant, le gruyère généreux et les graines d'anis qui viennent titiller le palais à chaque bouchée. C'est le genre de recette qui disparaît en quelques minutes à l'apéritif, et que l'on vous réclame aussitôt. Facile à préparer à l'avance, il se glisse aussi facilement dans un panier pique-nique que sur un plateau de bouchées entre amis.

La ciboulette apporte une touche herbacée et colorée qui équilibre parfaitement le côté marin du surimi, mais rien ne vous empêche de la remplacer par de l'aneth ou de l'estragon pour renforcer encore la note anisée. Vous pouvez également varier les fromages en optant pour du comté ou de l'emmental selon ce que vous avez sous la main. Servi en tranches épaisses avec un verre de vin blanc sec bien frais, ce cake révèle tout son caractère, et les plus curieux pourront même l'accompagner d'une petite sauce au fromage blanc et citron pour une entrée légère et originale.

Les gratins de pâtes, j’en réalise très souvent ! Parfois pour utiliser un reste de pâtes au beurre de la veille mais surtout parce que je suis sûre que cela va plaire à toute la famille !