Cuisine créole et tamarin : toutes nos recettes

Name: Authentiques et savoureuses, misez sur nos recettes de cuisine créole
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine créole
Ingredients: 200 g de tamarin vert; 1 oignon; 4 ou 5 piments oiseaux (verts); 1 cm de gingembre frais (facultatif); Huile; sel, poivre

Gratin de banane accompagné de langouste

La cuisine créole est souvent a base de produits de la mer. Photo par olivier marie-joseph

Colorée et généreuse, la cuisine créole est empreinte de multiples influences, de la cuisine africaine en passant par la cuisine asiatique et européenne. Riche de recettes traditionnelles au doux parfum des tropiques, elle offre des mets aux saveurs subtiles accompagnés d'un concentré de soleil et d'exotisme.

L'utilisation des épices et plantes aromatiques associée aux emblématiques acras, colombos, pâté créole et rougails sont une véritable invitation au voyage. Côté sucré, entre les beignets d'ananas, le blanc-manger et le tourment d'amour, difficile de ne pas succomber !

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Le tamarin

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Le tamarin

Toutes les recettes de cuisine créole et tamarin des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine créole et tamarin pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rougail tamarin vert

Chef Papounet

Le rougail tamarin vert est un condiment cru réunionnais, piquant et acidulé, préparé au mortier avec des tamarins verts encore fermes. Ce rougail pilon, servi en petite quantité, accompagne traditionnellement les caris et civets créoles en apportant une acidité tranchante et rafraîchissante. C'est l'un des condiments les plus originaux de l'île, apprécié pour son profil gustatif unique qui joue sur les contrastes entre l'acidité du fruit et la chaleur du piment.

Riz au tamarin

Chef Papounet

Je vous propose la recette du riz au tamarin comme à l'ile Maurice, un plat créole mauricien facile à préparer. A déguster seul ou à accompagner d'un cari ou d'un rougail.