Cumin et tamarin : toutes nos recettes

Name: Je fais quoi avec le cumin ? Toutes nos recettes pour l'intégrer dans vos plats
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cumin
Ingredients: 500 g de bœuf haché; 200 g de chapelure; 1 oignon; 2 gousses d’ail; persil; thym; 1,5 cuil. à café de cannelle moulue; 2 oeufs; 1,5 kg de pommes de terre (coupées en 2 dans la longueur); coriandre; 5 gousses d’ail; 1 oignon; 1 branche et demi de céleri; 1 petite carotte; 1 piment rouge; 1,5 cuil. à café de cumin moulu; 1 cuil. à café cuil. à café de 4 épices; 1 pincée de paprika; 1 cuil. à café de graines de cumin; 800 g de tomates concassées; 1 cuil. à soupe de pâte de tamarin; 1,5 cuil. à café de sucre en poudre; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Au Pays-Bas le cumin est utilisé dans le gouda et l'edam. Photo par Gustavo Jeronimo

Le cumin est une plante ombellifère originaire d'Orient. Utilisé depuis plus de 5000 ans, en graines ou en poudre, il parfume agréablement tous vos plats. Cette épice est particulièrement utilisée dans la cuisine créole et orientale et entre dans la composition du garam masala, du cari ou encore du ras-el-hanout.

Idéal pour relever des plats traditionnels comme le chili con carne, les tajines et le couscous, on le retrouve aussi dans certains fromages comme l'edam et le gouda. Pensez à aromatiser votre poulet rôti du dimanche et votre salade de carottes vichy avec les saveurs puissantes du cumin et pourquoi pas parfumer votre thé de cette épice à l'heure du goûter.

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Aubergines farcies

4PassionFood by Dalila

Ces aubergines farcies à l'agneau et aux pignons sont tout simplement irrésistibles. Il y a le bon équilibre entre la viande et les légumes. L’aubergine fond en bouche, la viande est parfaitement aromatisée et la sauce fait toute la différence. Une fois encore un succès avec cette recette d’Ottolenghi.

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