Terrine de poisson et merlan : toutes nos recettes

Name: Des recettes de terrines de poisson pour tous les goûts et toutes les envies
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: terrine de poisson

Idéale en été pour sa fraîcheur, on apprécie aussi la terrine de poisson en entrée pour un repas festif. Photo par Wikimedia Commons

Un apéritif dînatoire ou un buffet en vue et envie de vous organiser pour préparer de bons petits plats à l'avance ? La terrine de poisson est la recette qui vous sauvera. Préparée la veille pour un repos obligatoire d'une nuit au réfrigérateur, elle n'en sera que meilleure et se tiendra parfaitement bien dans votre plat de service.

La recette de la terrine de poisson est déclinable à l'infini. Parfumée aux herbes aromatiques, elle peut être à base de thon, saumon, turbot ou langouste. Jamais boudée, elle sait se rendre festive pour de grandes occasions et on aime la déguster bien souvent accompagnée d'une sauce froide à base de mayonnaise comme la sauce cocktail.

Terrine de poisson et merlan : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de terrine de poisson et merlan

Terrine de langouste

Chef Simon

Une entrée simple, sans gluten et festive idéale pour les grandes tables.

Terrine de poisson

Chef Simon

Réaliser une farce mousseline de merlan sans panade.

Terrine de poisson 3 couleurs

Chef Simon

Réaliser une farce de poisson avec panade. Une terrine de poisson économique idéale pour un buffet.

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Terrine de poisson

Mariatotal

Une des nombreuses variantes possibles de terrine de poisson, un peu mousseline, grâce à de la crème et à des blancs d'œufs en neige introduits dans la préparation. Comment recycler des restes de poisson ou cuire et dépiauter les poissons frais.

Terrine de poisson à l'aneth coeur de piquillos

épicétout

Le merlan est un poisson maigre à chair fine et feuilletée. C'est le poisson idéal pour réaliser une farce mousseline et une terrine. Ici je l'ai associé au saumon et au piment accompagné par le goût légèrement anisé de l'aneth se marie à merveille avec le poisson.