Noix de coco et yaourtière : toutes nos recettes

Name: Comme un parfum d'exotisme avec ces recettes à base de noix de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: noix de coco
Ingredients: 520 g de framboises; 30 g de sucre; 500 ml de lait de coco; 200 ml d'eau de coco; 2 œufs; 20 g de maïzena; 15 g de sucre de coco; 1 g d'agar-agar

Le noix de coco est un ingrédient phare des cuisines indienne, indonésienne, africaine et sud-américaine. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Fruit du cocotier, la noix de coco nous invite au voyage. Ce fruit exotique peut se manger aussi bien cru que cuit, dans une recette tantôt sucrée, tantôt salée et se décline à la fois en lait, en huile, en farine de coco, en sucre ou encore en alcool.

Sa saveur délicate et parfumée accompagne régulièrement la cuisine asiatique comme dans cette soupe de poulet au lait de coco. Râpée, elle apporte une note fraîche saupoudrée sur vos biscuits au chocolat.

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La noix de coco

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Crèmes au lait de coco et coulis de framboises, à la yaourtière

auxdelicesdemanue

La yaourtière mérite largement qu'on lui fasse confiance au-delà des yaourts classiques, et ces crèmes au lait de coco avec coulis de framboises en sont la parfaite démonstration. Le lait de coco apporte cette onctuosité douce et exotique qu'aucune version du commerce ne propose vraiment, et le coulis de framboises vient poser sa vivacité fruitée et acidulée par-dessus avec beaucoup d'éclat. Le genre de création maison qu'on savoure avec la satisfaction de savoir exactement ce qu'il y a dedans, et qu'on ne retrouvera nulle part en rayon. Une belle façon de donner à sa yaourtière une seconde vie bien méritée.

Crèmes noix de coco au coulis au chocolat à la yaourtière

auxdelicesdemanue

J’avais envie d’expérimenter des crèmes dessert à base de lait végétal… et je dois bien avouer qu’il m’a fallu quatre essais avant d’obtenir la texture parfaite !
Trop liquides, puis trop fermes, mes crèmes se sont fait désirer. Mais cette fois, victoire : j’ai enfin trouvé le bon équilibre, celui qui donne une crème douce, fondante, juste comme je l’aime.