Skyr et yaourtière : toutes nos recettes

Un bol de skyr garni de myrtilles, de banane, de granola et de graines de chia. Photo par potices

Spécialité laitière de la cuisine islandaise, déjà citée dans les sagas du Moyen Âge, le skyr a conquis en quelques années les rayons frais de nos supermarchés. Plus épais que le fromage blanc, riche en protéines et presque sans matières grasses, il est devenu l'ingrédient chouchou de la cuisine healthy.

Au petit déjeuner, on le savoure avec des fruits de saison ou du granola, ou mélangé la veille à des flocons d'avoine. En cuisine, il remplace la crème dans les quiches, les tartes salées et les cakes, allège le cheesecake et donne du moelleux aux gâteaux.

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Skyr et yaourtière : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Une histoire de yaourt

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Toutes les recettes de skyr et yaourtière des Gourmets

Des idées de recettes de skyr et yaourtière pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Skyr maison

Amandine Cooking

Si vous ne connaissez pas encore le skyr qui est très à la mode en ce moment, il s'agit d'un yaourt islandais très pauvre en calories et riche en protéines. Il est donc traditionnellement réalisé à partir de lait écrémé puis égoutté afin de retirer l’excédent de petit lait. C'est vraiment facile avec la yaourtière Multi Délices de Seb et le résultat très satisfaisant.

A déguster nature, avec des fruits ou un peu de confiture ou même du granola, parfait pour le goûter ou petit déjeuner.

Skyr stracciatella

Recettes au companion ou pas

J’ai utilisé du skyr 0% de matière grasse pour réaliser mon skyr fait maison. Pour réaliser le skyr stracciatella il faut rajouter des copeaux de chocolat.