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T'es ok, t'es in, betteraves (2/10)

Millefeuille de Saint Jacques et betterave Photo par Chef Simon

Millefeuille de Saint Jacques et betterave

Ici, à la betterave rouge, mais je suis certain que vous aurez à cœur d'essayer avec la très tendance betterave chioggia ou autres variétés "oubliées".

N'oubliez pas que la noix de Saint-Jacques en entrée ou en mise en bouche vous permet lors de grands repas de servir un bon produit pour un coût total raisonnable.

Une sélection de recettes créée le 03/12/12  - Mise à jour le 08/11/23 .

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Eloge de la gourmandise
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Patrick Avrane

éditions de la Martinière

La betterave
La betterave

Appréciée pour sa saveur sucrée, la betterave se déguste aussi bien crue que cuite.

Les légumes-racines
Les légumes-racines

Pommes de terre, betteraves, carottes, navets, topinambours, crosnes etc.

Proportions et grammages des légumes
Proportions et grammages des légumes

Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.

Entendez-vous le cri de la betterave ?
Entendez-vous le cri de la betterave ?

Donnez de la couleur et de la saveur à vos plats préférés.

En rouge betterave
En rouge betterave

Mettez de la couleur dans vos plats.

On en pince grave pour la betterave
On en pince grave pour la betterave

Des saveurs douces qui se prêtent à de nombreuses préparations salées et sucrées.

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