Les curettes à crustacés

Coquillages, crustacés et mollusques.

Un crustacé décapode apprécié pour sa chair fondante et son goût délicat.

Cardinalisation des crustacés.

Préparation le plus souvent appliquée aux fruits de mer et découpe spécifique du poulet.

Comment réussir la cuisson de ces crustacés.

Habiller une queue de langouste.

Servir en entrée chaude avec une salade.

A dresser en carapaces ou en ramequins.