Les curettes à crustacés

Un crustacé décapode apprécié pour sa chair fondante et son goût délicat.

Cardinalisation des crustacés.

Coquillages, crustacés et mollusques.

Préparation le plus souvent appliquée aux fruits de mer et découpe spécifique du poulet.

Habiller une queue de langouste.

A dresser en carapaces ou en ramequins.

Cuire un crabe au court-bouillon.

Comment réussir la cuisson de ces crustacés.