Les curettes à crustacés

Coquillages, crustacés et mollusques.

Cardinalisation des crustacés.

Préparation le plus souvent appliquée aux fruits de mer et découpe spécifique du poulet.

Un crustacé décapode apprécié pour sa chair fondante et son goût délicat.

Comment réussir la cuisson de ces crustacés.

A dresser en carapaces ou en ramequins.

Un homard comme à Beuzec.

Servir en entrée chaude avec une salade.