Cyrano de Bergerac
Abricoter la surface d'une tarte ou d'un entremets.
Foncer une terrine ou foncer un moule à pâtisserie.
Videler le tour d'une abaisse.
Appelée aussi tarte marguerite
2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.
La crème idéale pour les tartes aux fruits !
Technique commune aux pâtes brisées et sablées.
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