Plat à crème brûlée

Caraméliser un moule, caraméliser une crème brûlée.

Un ingrédient incontournable qui apporte de la douceur à toutes les préparations.

Réduire une sauce à la nappe, cuire à la nappe.

La mouche et la crème

Une recette de crème brûlée salée imaginée par Cédric Ramon.

Assez cool en verrines mise en bouche, pour un réveillon par exemple.
Un intitulé et deux possibilités : en chaud et froid ou classique.

Au tison, à la salamandre ou au chalumeau.

Crème brûlée au gingembre caramélisée à la vergeoise