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Brownie sans gluten

Vidéo - Brownie sans gluten par CUISINE EN FOLIE. chocolat farine de riz sans gluten noix brownie

Recette ou technique associée

Brownie sans gluten
Brownie sans gluten

Le fameux Brownie Gluten Free de la pâtisserie Chambelland à Paris auquel j'ai ajouté ma petite touche personnelle en utilisant du chocolat noir à 70% de cacao. Toute la puissance du chocolat en une bouchée !

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Copeaux de chocolat
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Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Ganache à truffes
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Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Huîtres au sabayon
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Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Moulage des chocolats fourrés
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Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Moulage des chocolats
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Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

Mousse chocolat noir
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Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Parfait au chocolat
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Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Queue de langouste pochée
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Pocher une langouste ou un homard.

Rochers feuilletine au chocolat
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Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Gravlax de saumon
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Saumon séché au sel et aux épices.

Tablage du chocolat noir
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Tabler le chocolat noir au bain marie.

Tarte au chocolat
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Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

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Chiqueter une abaisse de pâte pour la galette des rois par exemple.

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Tout le monde peut fêter les rois !

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A base de meringue italienne collée à la gélatine.

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Une galette des rois originale au chocolat.

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