Recette ou technique associée

Epinards sautés au beurre
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La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

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Carottes tournées
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Une question de texture et de présentation.

Les champignons tournés
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Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

Historier un citron en dents de loup
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Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Mayonnaise classique
Mayonnaise classique

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
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Sauce émulsionnée froide stable.

Monder une tomate
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Comment enlever la peau des tomates.

Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Peler un poivron au couteau
Peler un poivron au couteau

La méthode la plus efficace et la plus rapide

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..

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Frites et chips de patate douce technique
Frites et chips de patate douce

Un légume qui se travaille en sucré comme en salé.

Poivrons confits technique
Poivrons confits

Doux ou légèrement piquants.

Tourner un artichaut technique
Tourner un artichaut

Une technique indispensable à la bonne cuisson du fond d'artichaut.

Pommes gaufrettes technique
Pommes gaufrettes

A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.

Préparer un potiron technique
Préparer un potiron

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

On n'est panais de la dernière pluie ! recettes
On n'est panais de la dernière pluie !

Ce légume ancien, longtemps oublié, retrouve enfin son public.

La courgette, un légume qui sent bon la Provence ! recettes
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Un des légumes d'été les plus appréciés.

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Profitez des nouveaux légumes de saison pour faire le plein de potages légers.
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Riche en oméga-3 et en minéraux, le maquereau se mange à toutes les sauces
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Savoureuses et colorées, elles sont simples à préparer
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En matière de pâtes nous avons tous nos préférences