6 idées pour un brunch de Pâques entre brioches, pancakes et œufs brouillés

Le roi du brunch, c'est l'œuf brouillé. Onctueux, crémeux, à peine coagulé, il se prépare à feu très doux et se sert avec des toasts grillés et quelques tranches de jambon cru. La technique du Chef est imparable : patience, spatule et feu minimum pour obtenir une texture soyeuse qui fond en bouche. Avec un peu de ciboulette ciselée, c'est le plat qui met tout le monde d'accord dès le matin. Une recette qui rappelle que les oeufs de Pâques ne sont pas tous en chocolat.

La crêpe garnie, c'est le brunch dans toute sa splendeur. Une galette bien chaude, des œufs brouillés crémeux, une tranche de bacon grillé et une pluie de ciboulette ciselée : on replie le tout et on déguste sans façon. C'est rapide, c'est gourmand et ça plaît autant aux grands qu'aux petits qui reviennent affamés de la chasse aux œufs.

Ces petites brioches épicées marquées d'une croix blanche sont la tradition pascale par excellence dans les pays anglo-saxons. Moelleuses, parfumées à la cannelle et garnies de raisins secs, elles se dégustent tièdes, légèrement toastées avec un peu de beurre. Préparées pour le Vendredi saint, elles sont parfaites sur une table de brunch du dimanche de Pâques. Une spécialité venue d'outre-Manche qui rappelle que les traditions pascales ne connaissent pas de frontières.

Simplissime et terriblement efficace : une tranche de brioche évidée, toastée à la poêle, avec un œuf coulant au centre et du fromage fondu tout autour. C'est le genre de plat qui se prépare en cinq minutes et qui fait sensation sur la table du brunch. Servez-le avec une petite salade verte et vous avez un plat complet, gourmand et régressif à souhait. L'œuf dans tous ses états, version petit déjeuner de fête.

La treccia di Pasqua dolce est une brioche tressée traditionnelle, parfumée aux zestes d'orange et enrichie de raisins secs et de fruits secs. Sa forme élégante en tresse lui donne un air de fête et sa mie moelleuse parfumée aux agrumes se marie parfaitement avec un bon café au lait ou un chocolat chaud. C'est la pièce maîtresse idéale d'un brunch pascal, celle qu'on pose au centre de la table et qui disparaît en quelques minutes.

Des pancakes sans beurre, prêts en quelques minutes, parfumés au poivron et à la ciboulette : voilà le compagnon idéal des œufs brouillés et du jambon cru sur une table de brunch. Légèrement dorés à la poêle, ils se déclinent à l'infini avec un fromage frais, du saumon fumé ou simplement nature. Une recette du Chef qui prouve que le brunch de Pâques peut être salé, rapide et savoureux.