La dorade, un poisson savoureux à redécouvrir cet automne

La dorade se décline en plusieurs espèces, dont la dorade royale et la dorade grise. Elle est appréciée pour sa chair fine, tendre et délicate. Facile à cuisiner, elle se prête à de nombreuses préparations, qu'il s’agisse de plats simples du quotidien ou de repas un peu plus élaborés. Sa saveur douce séduit petits et grands, et elle peut être servie entière, en filets ou même grillée à la plancha.

La saison idéale pour en profiter

En automne, sa consommation est particulièrement recommandée selon Mr Goodfish. C'est le moment où elle est la plus savoureuse et respectueuse de la saisonnalité. En l'intégrant à vos repas, vous profitez ainsi d'un poisson frais, riche en protéines de qualité et en acides gras essentiels, notamment les oméga-3, bons pour le coeur et le cerveau, tout en soutenant une consommation responsable et durable.

Voici 3 recettes qui mettent la dorade à l'honneur dans vos assiettes. Des idées gourmandes pour varier vos repas d'automne !

Nage de poissons safranée

Un plat léger, délicat et coloré qui réunit les saveurs de la mer et des légumes de saison. La dorade, le rouget et la limande sont cuisinés dans une nage légèrement parfumée au safran, accompagnés de crevettes juteuses, d'huîtres et de légumes de saison.

Tartare de dorade au citron caviar, une entrée fraîche et raffinée

Découvrez une entrée légère et pleine de saveurs avec ce tartare de dorade délicatement assaisonné. La chair fine et tendre du poisson se marie à merveille avec la fraîcheur acidulée du citron caviar, offrant une explosion de goûts en bouche. Une recette idéale pour débuter un repas sur une note élégante et gourmande.

Dorade cuisson au four, pommes de terre, panais, fenouil

Une dorade tendre et parfumée. Dans cette recette, le poisson est cuit au four avec des pommes de terre fondantes, des panais légèrement sucrés et du fenouil parfumé. Le tout forme un plat coloré, équilibré et plein de saveurs, parfait pour un repas en famille ou entre amis.

Des poissons de saison pour varier vos repas

Savoureuse, saine et simple à préparer, la dorade est le poisson parfait pour égayer vos repas en cette période de l'année. Mais elle n'est pas seule : merlu, maquereau ou encore turbot sont également des poissons de saison à découvrir. Alors, laissez-vous tenter par ces saveurs marines et profitez pleinement des bienfaits et de la fraîcheur des poissons d'automne.