La nuit prochaine le calendrier bascule officiellement vers l'automne, et la table suit le mouvement. Au programme : une salade vive et colorée qui fait office de plat à part entière, une rouelle de porc braisée longtemps mijotée, et un clafoutis aux pommes pochées à la grenadine pour finir sur une note dorée.
Trois recettes, deux plats principaux et un dessert : de quoi composer un repas complet, soigné, sans se compliquer la vie.
Voici notre sélection de trois recettes pour ce mardi 22 septembre.
Chou émincé, haricots rouges et carottes râpées : cette salade composée qui tient lieu de repas a l'avantage de se préparer en quelques minutes. Le croquant du chou répond à la douceur des carottes, les haricots rouges apportent la tenue et la couleur. Pas de cuisson, juste du bon sens et un couteau bien affûté.
La rouelle, c'est la tranche transversale du jarret : une pièce de découpe du porc souvent sous-estimée, qui révèle tout son potentiel à la cuisson braisée. La viande s'attendrit dans son jus, le romarin parfume lentement... un régal à petit prix ! Un plat de patience, généreux et sans fioriture.
Les pommes sont d'abord pochées dans un sirop à la grenadine avant de s'installer dans un appareil à clafoutis bien parfumé. Inspiré de la technique d'un grand pâtissier, ce dessert rappelle le clafoutis aux abricots dans sa texture fondante et dorée, mais avec une touche fruitée et rose qui annonce clairement la saison.
Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.
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