Menu : nos recettes pour le lundi 9 novembre 2026

Le pain de campagne passe au grill, puis reçoit une couche de houmous de haricots blancs et butternut, cousin du houmous classique. Les dés de courge cuisent d'abord à la vapeur, puis dorent à la poêle dans un peu de beurre. Des cerneaux de noix de Grenoble et de pécan apportent le croquant. Quelques tranches de chèvre frais, si vous le souhaitez, ajoutent la touche finale

On glisse des gousses d'ail dans des incisions de l'épaule, pour parfumer la viande jusqu'au cœur. Elle repose ensuite sur des tranches de bacon, assaisonnée de paprika, de poivre sauvage de Madagascar et de fumé liquide. La cuisson lente rend la chair si tendre qu'elle s'effiloche facilement. On la sert arrosée de son jus, le bacon posé par-dessus.

Les pommes, pelées et coupées en fines tranches, tapissent le fond d'un moule à bords hauts, sur un disque de papier sulfurisé. La pâte se lie au beurre salé fondu et au calvados avant de recouvrir les fruits. On cesse de la travailler dès qu'elle est homogène. Pour le choix des pommes, notre article produit vous aidera.