Clafoutis Pommes d’Amour

Clafoutis pommes d’amour

Name: Clafoutis pommes d’amour
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pommes
Ingredients: 1 litre d’eau; 200 g de sucre semoule → pour moi sucre de canne blond vanillé maison; 50 g de sirop de Grenadine; 4 à 6 belles pommes Royal Gala; 4 œufs entiers; 200 ml de lait; 80 g de farine; 80 g de sucre semoule → pour moi sucre de canne blond vanillé maison; 10 g de sucre vanillé; 30 g de beurre → pour moi beurre salé; 50 g de sucre semoule → pour moi sucre de canne blond vanillé maison

Des pommes pochées à la grenadine, fondantes sous un appareil doré et parfumé

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Quoi qu'on mange ?

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

4 personnes

Pour le sirop

1 l d’eau

200 g de sucre semoule → pour moi sucre de canne blond vanillé maison

50 g de sirop de Grenadine

4 belles pommes Royal Gala

Pour le clafoutis

4 œufs entiers

200 ml de lait

80 g de farine

80 g de sucre semoule → pour moi sucre de canne blond vanillé maison

10 g de sucre vanillé

Pour le moule

30 g de beurre → pour moi beurre salé

50 g de sucre semoule → pour moi sucre de canne blond vanillé maison

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Préparation de la recette

Eplucher les pommes, ôter le trognon de préférence à l’aide d’un vide-pomme

Dans une casserole faire chauffer à feu d’eau le litre d’eau avec le sirop de grenadine et le sucre

Porter à ébullition, plonger délicatement les pommes et faire cuire +- 25 mn, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit s’enfoncer facilement

A l’aide d’une écumoire récupérer les pommes, les déposer sur du papier absorbant, laisser refroidir

Faire réduire le jus de cuisson pour obtenir un sirop

Préchauffer le four à 180°C

Dans un cul de poule mélanger la farine avec les sucres

Ajouter les œufs et bien fouetter avant de verser le lait, bien mélanger et mixer +- 10 secondes pour obtenir une pâte fluide

Verser la préparation dans le moule de votre choix beurré et saupoudré de sucre semoule

Déposer délicatement les pommes, enfourner +- 25 mn en surveillant la cuisson (temps de cuisson à adapter en fonction du choix du moule et de votre four)

Laisser refroidir le clafoutis avant de napper à l’aide d’un pinceau chaque pomme de sirop refroidi, saupoudrer d’un voile de sucre glace

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ce clafoutis revisité propose une présentation spectaculaire avec des pommes entières cuites dans un sirop à la grenadine avant d'être disposées sur la pâte. Inspiré de la recette de Christophe Felder, ce dessert combine la simplicité de réalisation avec un rendu visuel remarquable. La pomme d'amour rouge et brillante enchâssée dans la pâte dorée crée une assiette élégante et gourmande, idéale pour impressionner vos convives.

Voir la recette

Publié le 20 septembre 2026 à 10h20

Questions fréquentes

Par quelle autre variété de pommes peut-on remplacer les Royal Gala dans cette recette ?

Les Royal Gala tiennent bien à la cuisson tout en restant fondantes, ce qui est idéal pour ce clafoutis. Vous pouvez les remplacer par des Pink Lady ou des Fuji qui ont des qualités similaires. Évitez les Golden, qui s'effondrent à la cuisson et rendraient le résultat trop compact.

Peut-on remplacer le sirop de grenadine par autre chose pour le pochage des pommes ?

Oui, vous pouvez utiliser du sirop de framboise ou de cassis pour une couleur rouge tout aussi jolie, ou encore un filet de jus de betterave pour une version plus naturelle. L'essentiel est d'obtenir cette teinte rosée qui rappelle les pommes d'amour de la fête foraine.

Accord mets et musique

A écouter en préparant Clafoutis pommes d’amour

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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

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