Cousin de la flognarde limousine, ce clafoutis troque les cerises contre des pommes et des poires, duo complice qui mêle le croquant acidulé des unes au parfum miellé des autres. Le fromage blanc remplace ici la crème et le sirop d'agave adoucit sans alourdir : on obtient un dessert tout en souplesse, à peine sucré, qui laisse les fruits s'exprimer. Préparé au Thermomix pour une pâte parfaitement lisse et cuit au Airfryer, il arrive sur la table en un temps record, idéal pour un dîner de semaine ou une envie de douceur improvisée un dimanche pluvieux.
Tiède, il est à son meilleur, quand les fruits sont encore fondants et la crème prise tout juste tremblante ; un voile de sucre glace ou quelques amandes effilées suffisent à l'habiller. Les poires bien mûres rendent beaucoup d'eau : choisissez-les fermes pour garder une belle tenue, et poêlez-les une minute au beurre si vous aimez les notes caramélisées. Au fil des saisons, les abricots, les prunes ou les figues prennent le relais sans rien changer à la recette.
Voir la recetteBien sûr, enfournez le plat à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que l'appareil soit pris et légèrement doré. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Du miel liquide, du sirop d'érable ou tout simplement 40 g de sucre en poudre font très bien l'affaire. Le miel apportera une note plus marquée, l'érable un petit goût caramélisé très agréable avec la poire.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Sur ce clafoutis léger aux fruits, un Coteaux du Layon servi bien frais joue la carte du moelleux sans alourdir, avec juste ce qu'il faut d'acidité pour réveiller la poire. Sans alcool, une infusion de verveine citronnée tiède prolonge la note vanillée du dessert.
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C’est un crumble express car il n’y a pas de pâte à crumble à réaliser, il est réalisé à partir de cookies émiettes…
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Je n’avais plus de beurre et mes filles et belles-filles avaient une folle envie de fondant au chocolat, du coup j’ai remplacé le beurre par de la compote de pomme (on ne sent pas au goût sa présence), ça en fait un fondant un peu plus allégé que les autres recettes classiques, il est très chocolaté et j’adore sa texture, en plus il est rapide et facile à faire.
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