Avec sa chair sucrée, sa couleur éclatante et son goût rafraîchissant, la pastèque est la star incontestée de l'été. Issue de la même famille que le melon ou le concombre, elle est composée à plus de 90 % d'eau, c'est donc une alliée précieuse pour s'hydrater lors des fortes chaleurs !
Elle se consomme comme un simple fruit à croquer mais elle trouve aussi pleinement sa place en cuisine, devenant un ingrédient à part entière, aussi décoratif que savoureux.
Voici 5 idées originales et gourmandes pour redécouvrir la pastèque autrement et surprendre vos papilles.
Cette merveille d’origine sicilienne m’a été inspirée par Rachel Alice Rody, cuisinière anglaise qui parle depuis des années de gastronomie italienne dans les colonnes du Guardian et sur son blog. Je la suis depuis plus de 10 ans car elle communique à merveille la magie de la cuisine italienne souvent aussi « simple » que « bluffante ». Et c’est exactement ce qui pour moi caractérise cette gelée de pastèque.
Une tendance que l'on voit fleurir en été depuis quelques années : la pizza pastèque ou tarte pastèque pour la version sucrée. La tranche de pastèque remplace la pâte et rend ainsi l'entrée ou le dessert plus healthy et rafraîchissant. Une recette aussi simple que rapide à préparer.
S’il y a bien une association que j’adore déguster l’été en salade, c’est la pastèque avec la feta. C’est frais et les saveurs se marient à la perfection. Mais comme vous le savez, j’aime bien trouver des recettes un peu innovantes. Et on peut dire que cette association m’a inspirée ! Une entrée estivale originale et délicieuse.
Tant que nous avons encore de belles journées d'été avec des températures de 28° je continue à profiter des plats d'été et des soupes froides. Et je profite des belles tomates de plein champs du producteur local pour me constituer un petit stock d'hiver de sauces tomate.
La recette de "Pastèque confite au vinaigre de poisson, maquereau laqué à la flamme et vinaigrette de betterave à l'obione sauvage" est une création culinaire du chef Anthony Gerbeau, à la tête du restaurant L'Artimon situé à Palavas-les-Flots. Ce plat incarne l'essence de la cuisine inventive et raffinée du chef, mettant en valeur des ingrédients frais et des techniques culinaires modernes. Anthony Gerbeau, connu pour son approche créative et son respect des produits de saison, propose une expérience gastronomique unique à travers des plats qui allient saveurs audacieuses et présentations élégantes. Cette recette en particulier reflète son talent pour marier des textures et des goûts contrastés, offrant ainsi une véritable symphonie culinaire.
Fraîche, légère et désaltérante, la pastèque mérite une place de choix dans vos assiettes tant que la saison bat son plein. Croquez sans modération ce concentré de soleil et de vitamines, et laissez-vous tenter par nos idées gourmandes pour sublimer ce fruit estival.
Une soupe froide saine pour faire le plein de vitamines et de gourmandise.
Êtes-vous au top de cette cuisine estivale ? Relevez le défi en 11 questions !
Top 5 des aliments les plus riches en eau et quelques idées recettes.
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