Kumquats confits

C'est un dessert frais et délicieux. Le citron apporte une note acidulé qui se marrie très bien avec le sucré du mangoustan et le parfum de la la fraise.
Connaissez -vous le mangoustan ?

Il y a des recettes qui sentent les vacances rien qu'à les regarder, et cette salade de fruits en fait partie. Pastèque gorgée de soleil, ananas acidulé, framboises délicates et un sirop de menthe préparé la veille pour qu'il soit bien concentré en parfum : tout ici est une invitation à ralentir et à profiter des beaux jours. C'est le dessert idéal pour conclure un repas estival en légèreté, aussi bien en semaine que pour recevoir des amis autour d'un barbecue.

Le sirop de menthe maison fait vraiment toute la différence et vaut largement le petit effort d'anticipation qu'il demande. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, de la mangue ou des grains de grenade selon ce que le marché vous offre. Quelques feuilles de menthe fraîche ciselées au dernier moment, une pointe de jus de citron vert pour relever l'ensemble, et la salade n'en sera que plus lumineuse. Servie bien fraîche, voire avec quelques glaçons pilés, elle se suffit à elle-même mais accompagnera aussi à merveille une boule de sorbet citron ou coco.

Quand les températures grimpent, rien ne vaut un grand verre bien frais pour souffler et profiter de l'instant. Cette boisson estivale marie l'acidulé du citron, la douceur veloutée de la pêche et le parfum acidulé des framboises dans une eau pétillante qui habille les papilles sans les alourdir. Parfaite pour un apéritif en terrasse, un pique-nique entre amis ou simplement pour se désaltérer avec élégance, elle transforme quelques fruits de saison en un vrai moment de plaisir.

Le sirop de menthe maison ajoute une touche de fraîcheur supplémentaire et un joli reflet vert dans le verre, mais rien ne vous empêche de le remplacer par un trait de sirop de fleur de sureau ou d'hibiscus selon vos envies. Les framboises congelées jouent ici un double rôle de glaçons fruités et de source de couleur, et peuvent céder leur place à des myrtilles ou des groseilles. Pour encore plus de caractère, laissez macérer les fruits tranchés quelques minutes dans le fond du pichet avant d'ajouter l'eau pétillante : les arômes n'en seront que plus généreux.