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Chef Simon

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Le plaisir de cuisiner
Réside à Marcq-en-Baroeul, en France. Inscrit(e) depuis le 07 décembre 2011.
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Dernières recettes partagées par Chef Simon - Page 12

Des nouvelles recettes que Chef Simon vient de partager.

Cuillers en isomalt
Cuillers en isomalt
Un petit plus pour la décoration de vos desserts
Lotte braisée aux poivrons confits
Lotte braisée aux poivrons confits
Etonnant et succulent.
Oeufs de homard
Oeufs de homard
Caviar changeant !
Farcir des pâtes
Farcir des pâtes
Farcir des coquilles de pâtes : c'est tout simple et agréable à servir en entrée chaude ou mise en bouche.
Châtrer une langoustine
Châtrer une langoustine
Comment châtrer (retirer le boyau) une écrevisse ou une gambas.
Gigue de chevreuil Grand Veneur
Gigue de chevreuil Grand Veneur
Sauce Grand Veneur - Sauce Diane - Sauce Poivrade.
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1
Préparer les bettes
Préparer les bettes
Appelées aussi blettes ou poirées.
1
Clarifier le beurre
Clarifier le beurre
En Inde le beurre clarifié est appelé ghee ou ghi.
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Parer et détailler un filet mignon
Parer et détailler un filet mignon
Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.

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