Hapai hantue

La traditionnelle recette de kimchi coréen revisitée en version vegan. Le kimchi est l’un des cinq meilleurs plats du monde. À consommer sans modération.

Il y a des recettes qui font autant de bien à l'œil qu'au corps, et cette salade detox en fait partie. Avec son mariage de chou chinois finement émincé, de betterave en carpaccio et de pomme croquante, elle affiche une palette de couleurs aussi généreuse que ses bienfaits. Le gingembre frais et le citron viennent réveiller l'ensemble d'une touche piquante et acidulée, parfaite pour alléger les lendemains de repas copieux ou simplement pour s'offrir une pause légère et vitaminée au quotidien.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer les pommes par des poires ou à ajouter quelques graines de sésame toastées et des noix pour apporter encore plus de texture et de bons acides gras. Une poignée de graines germées ou quelques feuilles de menthe fraîche glissées au dernier moment transformeront cette salade en véritable fête végétale. La vinaigrette à la moutarde tient très bien quelques heures au frais, mais il vaut mieux assaisonner juste avant de servir pour que le chou conserve tout son croquant.

La recette d’un délicieux rouleau de printemps à savourer l’hiver. Léger, facile, pratique pour le déjeuner, vegan, sans gluten, il remplace le sandwich.