Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Cette sauce onctueuse, à la crème et au fumet de volaille se distingue par son goût délicat et sa texture veloutée. Facile à préparer, elle accompagne merveilleusement vos plats de dinde, chapon, poulardes, mais aussi les vol-au-vent et bouchées à la Reine. Cette délicieuse sauce apporte une touche de finesse à votre table festive.

Une cuisine gourmande et simple : les filets de sole sont trempés dans du lait, roulés dans la farine, puis frits jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Ils sont servis avec une sauce tomate en accompagnement, sans ajout de chapelure pour préserver la texture délicate du poisson.

Ce potage aux flageolets, parfait pour les grandes tablées, révèle la saveur noisetée des flageolets dans une harmonie de légumes. La carotte apporte douceur et couleur, tandis que les tomates et l'oseille ajoutent une touche piquante et rafraîchissante. En finition, le petit pois offre une douceur sucrée qui ravit les palais avertis. Un potage riche en arômes et en textures, idéal pour savourer la complexité des légumes.

Le gratin de pommes de terre à la savoyarde est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour accompagner une viande ou servi en plat principal. Préparé avec des pommes de terre, du jus de viande, du gruyère râpé, de la crème fraîche et un assaisonnement de muscade, il se distingue par sa texture fondante et son goût généreux.

Ce dessert festif est composé de crêpes garnies de fruits confits, parfumées au marasquin, puis disposées dans un moule et pochées au bain-marie. Le tout est servi avec un savoureux sabayon à la vanille, parfait pour une touche de gourmandise. Il vous reste des crêpes ? voici une délicieuse recette anti-gaspi.

La carpe farcie à l’Alsacienne, au vin blanc, marie les saveurs de la carpe avec une farce de poisson, des truffes, des champignons et un court-bouillon aromatique. Le tout est cuit au four et servi avec une garniture de croquettes de pommes de terre, d'écrevisses, et une sauce au beurre d'écrevisses. Ce plat festif célèbre la richesse de la cuisine alsacienne avec la carpe du Rhin.

Dans cette recette, les côtes de veau sont garnies d'une onctueuse sauce crémeuse à base de pistaches et de volaille. Le plat est sublimé par une sauce au Porto rouge et présenté avec une couronne de purée de choux-fleurs gratinée, offrant un mariage de saveurs raffiné et élégant.

Ce plat de sole au cidre rend hommage aux saveurs normandes, en associant le poisson délicat à une sauce onctueuse au cidre et à la crème, avec une garniture de fruits de mer et de pommes de terre nouvelles. Parfait pour un repas raffiné, il évoque toute la richesse de la cuisine de Normandie.

Bouchées à la reine, vol au vent garnis de filets de sole et de champignons, sauce crémeuse sont des plats de fête, à cuisiner pour le réveillon, noël ou le jour de l'An. Faciles et rapides à cuisiner, ne vous privez pas d'un met à servir en entrée chaude ou en plat principal raffiné qui ravit les papilles gourmandes.