Brioche fourrée aux blettes

Avec sa garniture généreuse et ses courgettes disposées en corolle, cette tarte fait autant d'effet sur la table qu'en bouche. Elle réunit trois caractères bien trempés — la douceur laiteuse de la burrata, le croquant estival de la courgette et le caractère affirmé du roquefort — dans un équilibre qui n'appartient qu'à elle. C'est le genre de plat que l'on prépare un dimanche d'été pour impressionner sans se compliquer la vie, en utilisant un simple pâton de pâte à pizza comme base généreuse et croustillante.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, quelques feuilles de basilic frais ou un filet de miel juste avant de servir viendront magnifiquement adoucir la puissance du roquefort. On peut aussi remplacer ce dernier par du gorgonzola dolce pour une version plus ronde, ou par de la feta émiettée pour une touche méditerranéenne. La burrata gagne à être déposée au dernier moment, juste sortie du réfrigérateur, pour qu'elle conserve tout son crémeux au contact de la tarte encore chaude. Servie tiède avec une salade de roquette légèrement citronnée, elle se suffit à elle-même.

Un munster qui passait par là, une envie de revisiter un peu ce fromage que j'aime tant... et comme j'aime beaucoup les brioches salées, il suffisait de franchir le pas pour réaliser ce délicieux kouglof salé au Munster et aux noisettes. Après tout kouglof et Munster sont alsaciens !

La saison des blettes arrive pour mon plus grand plaisir car c'est un légume que j'ai toujours apprécié. Les quiches étant bien pratiques pour varier les plats du soir, cette recette a été bien appréciée.