Jackie

Cette Poêlée de sucrines aux lardons fumés c’est sur le site de chef Simon que je l’ai découverte et vraiment je l’ai vraiment appréciée. Servies comme accompagnement de filets de Sébaste ce fut un vrai délice. La sucrine est une salade de la famille des laitues pommées et grasses. C’est une petite laitue de forme légèrement allongée aux feuilles ondulées, épaisses, serrées et charnues, qui rappellent la salade romaine, subtilement sucrées, d’où son nom, elle s’apprête en salade ou en accompagnement chaud lorsqu’elle poêlée ou cuite à l’étouffée.

Le jambon persillé, est généralement préparé en Bourgogne pour Pâques. Ce jambon persillé il y a une éternité que je voulais le faire.Une préparation qui nécessite plusieurs étapes notamment le dessalage de la viande et une cuisson de 3h environ. Cela peut également se cuire à l’autocuiseur. Mais je dois dire que le montage est très simple et je suis assez contente du résultat. Invités dimanche chez des amis, ce jambon persillé sera très apprécié en entrée.

C’est un dessert de fête de campagne, également de grandes tablées pour terminer le repas sans cette fameuse galette, cuite au four ou au feu de bois. Je me souviens que lors des conscrits pour la fête du village les tartes bressanes étaient présentes et nous en vendions pour se faire une cagnotte, un petit verre de vin pétillant Cerdon accompagne généralement les galettes pour la dégustation. Cette galette se retrouve dans toutes les boulangerie de l’Ain, à mon époque celle de la boulangerie de Chalamont était délicieuse, en Dombes également et dans le Bugey.

Des madeleines glacées à l’orange sanguine où comment accompagner un thé avec des saveurs d’agrumes. Un délicat parfum en bouche. Cette petite madeleine tant déclamée par M. Proust peut se décliner de nombreuses façons et je dois dire que parmi mes recettes déjà publiées c’est une de mes préférées. La saison des oranges sanguines n’est pas très longue, il faut en profiter.

Tarte rustique, asperges ricotta, beaufort et ail des ours. Et oui l’ail des ours est de retour, au jardin il est magnifique. C’est un petit condiment des bois que j’affectionne particulièrement, je suis littéralement tombée en amour lorsque je l’ai découvert il y a quelques années.

Dimanche c'est Pâques, je vous propose ce pain en forme de couronne, pour accompagner votre repas. Les oeufs sont cencés représenter la renaissance et la couronne la couronne du Christ. Un joli pain pour l’entrée ou l’apéritif de Pâques. Une délicieuse recette qui nous vient de Naples

Kulich ou koulitch, brioche de Pâques Russe. Kulich ou koulitch, (en russe : кули́ч, du grec κόλλιξ, « morceau de pain »), est une brioche traditionnelle de Pâques dans la religion orthodoxe et très appréciée en Russie pour Pâques. C’est la plus grande fête de l’Église orthodoxe. Surtout consommée en Russie, le Koulitch se cuit dans un moule cylindrique. C’est un peu le pendant du panettone chez nos amis italiens.

poulet rôti aux clémentines et à l’ouzo, au départ cette recette est avec de l’arak mais je n’en avais pas alors je l’ai remplacé par de l’ouzo rapporté de Grèce par des amis (trouvé dans le fond de mon placard), mais vous pouvez mettre du pastis à la place.

Pour fêter l'arrivée du printemps, je vous propose un soufflé à l’ail des ours et au beaufort, une pure merveille de saveurs. Bon je vous accorde que faire un soufflé pour les prises de vues, pas simple… il a fallu faire les photos au pas de course, car que voulez-vous le soufflé est un plat vivant il s’essouffle, c’est le mot, très rapidement. Il me restait encore du Beaufort que les enfant m’ont rapporté